التيراميسو الإيطالي هو واحد من أسهل وألذ الحلويات الباردة التي يمكنكِ تحضيرها في مطبخك. يتكوّن من طبقات بسكويت ليدي فينجرز المشبّعة بالإسبريسو، وكريمة ماسكاربوني، ويُغطى بمسحوق الكاكاو الغني. مثالي للمناسبات أو لضيافة أنيقة دون جهد كبير. إليك خطوات تحضيره.
طريقة تحضير التيراميسو الإيطالي الكلاسيكي
المكونات:
- 200 غرام بسكويت ليدي فينجرز (Savoiardi) - النوع الصلب وليس الإسفنجي
- 250 غرام جبنة ماسكاربوني (باردة)
- 3 صفار بيض (مبستر)
- 1 كوب إسبريسو طازج أو قهوة مركّزة (باردة)
- 100 غرام سكر أبيض (حوالي نصف كوب)
- 200 مل كريمة خفق ثقيلة (باردة جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 رشة ملح كوشير (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو داكن غير محلى (يفضّل النوع الهولندي)
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، اخلطي كوب الإسبريسو مع الكاكاو والفانيليا جيدًا. اتركيه جانبًا ليبرد.
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا (لمدة 4–5 دقائق).
- أضيفي جبنة الماسكاربوني ورشة الملح، واخفقي حتى تحصلي على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق الباردة حتى تتشكل قمم ناعمة.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الماسكاربوني وقلّبي بلطف باستخدام ملعقة سيليكون (من الأسفل إلى الأعلى) للحفاظ على القوام الهوائي.
- اغسلي يديك جيدًا، ثم اغمسي كل إصبع من البسكويت في خليط الإسبريسو بسرعة (لمدة ثانية أو ثانيتين فقط) وضعيه في قاع الصينية التي تستخدمينها.
- أضيفي نصف كمية كريمة الماسكاربوني فوق البسكويت، وافرديها بالتساوي.
- كرري نفس الخطوة بوضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس، ثم باقي خليط الكريمة.
- انثري مسحوق الكاكاو على الوجه باستخدام منخل ناعم.
- غطّي الصينية بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضّل لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
- يمكنكِ حفظ التيراميسو في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
