مجبوس الروبيان (أو مجبوس الجمبري) هو من أشهر أطباق المطبخ الخليجي، يتميز بنكهات غنية من الروبيان الطازج، والبهارات العربية الأصيلة، واللومي المجفف الذي يمنحه الطابع الخليجي المميز.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة خليجية تقليدية تضفي لمسة مميزة على سفرتك، تابعي معنا خطوات إعداد مجبوس الروبيان بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل مجبوس الروبيان الخليجي
المكونات:
- 500 غرام روبيان (جمبري) مغسول ومقشر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع 20 دقيقة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 لومي (ليمون أسود مثقوب)
- 2 ورق غار – 4 حبات هيل – 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس (كبسة)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم، كمون، قرفة، فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملح بحسب الرغبة
- ماء ساخن بحسب الحاجة
- في وعاء، اخلطي الروبيان مع الكركم، الفلفل الأسود، وعصير الليمون واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتشرّب النكهات.
- في قدر واسع، سخّني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم ثم الطماطم ومعجون الطماطم، وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي جميع البهارات، ورق الغار، الهيل، اللومي، والقرفة. قلّبي المزيج جيداً على نار متوسطة.
- ضعي الروبيان المتبل في القدر، وحرّكيه برفق لمدة 5 دقائق فقط حتى يتغير لونه من دون أن يطهى تماماً.
- صفي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق الروبيان.
- اسكبي الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بمقدار 1.5 سم تقريبًا ثم أضيفي الملح.
- عند بدء الغليان، غطّي القدر وخففي النار.
- اتركي المجبوس ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يستوي الأرز تمامًا.
- قدّمي مجبوس الجمبري ساخناً إلى جانب سلطة الزبادي أو الدقوس الخليجي الحار.
