ساتيه الدجاج من الأطباق الآسيوية الشهيرة التي تعود أصولها إلى المطبخ الإندونيسي والماليزي. يتميز هذا الطبق بقطع الدجاج المتبلة بتوابل عطرية والمشوية على أسياخ خشبية حتى تكتسب طعمًا مدخنًا شهيًا والتي تُقدَّم عادةً مع صلصة الفول السوداني والكريمية الشهية.
إليك خطوات إعداد ساتيه الدجاج مع الشيف مروان سردوك الذي يقدم ألذ الوصفات ضمن الموسم الجديد من برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
خطوات تحضير وصفة ساتيه الدجاج
المكونات:
- عود من عشب الليمون – مقطع بعد إزالة الأطراف والقشرة الخارجية
- ثلث كوب حليب جوز الهند
- 680 غرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة صوص سمك
- 2 ملعقة كبيرة من سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- كراث مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ونصف معجون فلفل حار
مكونات صوص الفول السوداني:
- نصف كوب زبدة فول سوداني طرية
- ربع كوب من خليط التتبيلة المحفوظ
- 1 ملعقة كبيرة صوص صويا (قليل الصوديوم)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- فص ثوم مبشور
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ربع كوب ماء مغلي
- انقعي أسياخ الخيزران في ماء بارد لمدة 15 دقيقة.
- في قدر متوسط، سخني عشب الليمون مع حليب جوز الهند حتى الغليان، ثم ارفعيه واتركيه يبرد 10 دقائق.
- صفّي المزيج واحتفظي بالقطع للتتبيلة.
- تبّلي الدجاج بالكركم جيدًا.
- في محضر الطعام، اخلطي حليب جوز الهند مع صوص السمك، السكر، عصير الليمون، الثوم، الكراث، الزنجبيل ومعجون الفلفل حتى يتجانس الخليط. احتفظي بربع كوب لاستخدامه لاحقًا في صلصة الفول السوداني.
- اسكبي باقي التتبيلة مع عشب الليمون على الدجاج وقلّبي جيدًا.
- غطّي الخليط واتركيه نصف ساعة في حرارة الغرفة أو ساعتين في الثلاجة.
- لتحضير صلصة الفول السوداني: اخفقي جميع المكونات مع ربع كوب التتبيلة حتى تحصلي على قوام ناعم.
- سخني المشواة على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي 3 قطع دجاج في كل سيخ واشويها مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج وتتحمر (3–4 دقائق لكل جانب).
- زيّني الطبق بالفول السوداني المفروم والكزبرة الطازجة، وقدّميه مع صلصة الفول السوداني.
