نيوكي البطاطا مع صلصة الطماطم من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المحبّبة لدى عشّاق المطبخ الإيطالي ومتبعي النظام النباتي.
تعتمد هذه الوصفة على مكونات أساسية مثل البطاطا، والدقيق، والبيض، وتُقدّم مع صلصة طماطم منزلية معزّزة بنكهة الريحان الطازج، ولمسة من جبن البارميزان المبشور.
إليك خطوات تحضير النيوكي بطريقة بسيطة، لتحصلي على طبق يضاهي جودة المطاعم.
طريقة تحضير نيوكي البطاطا مع صلصة الطماطم
المكونات:
لنيوكي البطاطا:
- 1 كغ بطاطا (مثل البطاطا الحمراء أو روسيت)
- 1 إلى 1 وربع كوب دقيق أبيض
- 1 بيضة مخفوقة
- رشة ملح
لصلصة الطماطم:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم ناعما
- 1 علبة طماطم مهروسة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- رشة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)
- أوراق ريحان طازجة
- جبن بارميزان مبشور طازج (للتقديم)
- أوراق ريحان للتزيين (للتقديم)
عجينة النيوكي:
- اسلقي البطاطا في ماء مملّح حتى تنضج تماما وتصبح طرية.
- قشّري البطاطا وهي لا تزال دافئة، ثم اهرسيها جيدا حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
- افردي البطاطا المهروسة على سطح مرشوش بالدقيق.
- أضيفي الدقيق، رشة من الملح، والبيضة المخفوقة، وابدئي بالعجن بلطف حتى تتكوّن عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- قسّمي العجينة إلى أجزاء، ولفّي كل جزء على شكل حبل طويل.
- قطّعي الحبال إلى قطع صغيرة تشبه الوسائد. ويمكنكِ تمرير كل قطعة على شوكة للحصول على شكل زخرفي جميل.
طهي النيوكي:
- اغلي قدرا كبيرا من الماء المملّح.
- أضيفي قطع النيوكي على دفعات إلى الماء المغلي.
- بمجرد أن تطفو على السطح (بعد حوالي 2–3 دقائق)، أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها جانبا.
تحضير صلصة الطماطم:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تظهر رائحته من دون أن يتحمّر.
- أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- تبّليها بالملح والفلفل، وأضيفي أوراق الريحان الطازجة في النهاية.
- أضيفي النيوكي المسلوق إلى صلصة الطماطم وقلّبيه برفق حتى يُغلف بالكامل.
- قدّميه في طبق التقديم، وزيّنيه بجبن البارميزان المبشور وأوراق ريحان طازجة.
