كيكة التفاح الألمانية (Apfelkuchen) من أشهر الحلويات الكلاسيكية في المطبخ الألماني. تمتاز بمذاقها الغني الذي يجمع بين شرائح التفاح الطازج والبهارات الدافئة مثل القرفة وجوزة الطيب، مع قوام هش من العجينة المخبوزة. إليك خطوات تحضيرها.
طريقة تحضير الكيكة الألمانية بسهولة في المنزل
المكونات:
العجينة:
- 2 كوب طحين
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
الحشوة:
- 4 تفاحات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري لزيادة تماسك الحشوة)
للتزيين:
- سكر بودرة (اختياري)
- صوص فانيليا (للتقديم)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع السكر ورشة الملح.
- أضيفي الزبدة وابدئي بفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تحصلي على قوام رملي.
- أضيفي البيضة والفانيليا، واعجني المكونات بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غلفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في وعاء آخر، اخلطي شرائح التفاح مع السكر البني، القرفة، جوزة الطيب، عصير الليمون ونشا الذرة.
- قلّبي المكونات حتى تتغطى شرائح التفاح جيدًا بالتوابل.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى قسمين (جزء أكبر للقاع وآخر للوجه).
- افردي الجزء الأكبر على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعيه في قالب مدهون، وارفعيه حتى يغطي الحواف.
- اسكبي خليط التفاح بالتساوي فوق العجينة.
- افردي الجزء المتبقي وقطعيه إلى شرائط رتّبيها فوق الحشوة بشكل شبكي أو غطّي الوجه بالكامل حسب الرغبة.
- يمكن دهن الوجه بقليل من الحليب أو صفار البيض لإضفاء لون ذهبي جميل.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الكيكة لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيا وتفوح رائحة التفاح.
- اتركي الكيكة لتبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكن تزيين الوجه برشة من السكر البودرة أو تقديمها مع صوص فانيليا دافئ.
