تختلف طرق إعداد البرغر النباتي في المطابخ العالمية، وهو بديل صحي ولذيذ للبرغر التقليدي. وقوام البرغر النباتي دائما ما يكون مشبعا لأنه يحتوي على مواد نباتية غنية، وسهل التحضير يمكن تخصيصه بنكهاتك المفضلة وإضافاتك المفضلة.
في هذه الوصفة، نقدم لكِ واحدة من أفضل وصفات البرغر النباتي، التي تتميز بقوام يرضي حتى عشاق البرغر التقليدي. والأهم أنها لا تتطلب مكونات معقدة، بل يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخك.
تحضير البرغر النباتي في المنزل
المكونات:
- 200 غرام فطر (شيتاكي أو بورتوبيلو)، مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة ميرين (اختياري، يعطي نكهة حلوة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة صوص سريراتشا (أو حسب الرغبة)
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 حبة بصل شالوت صغيرة (أو بصل عادي)، مفرومة
- 1/2 كوب جوز مطحون خشن
- 1 كوب أرز بني حبة قصيرة، مطبوخ وطازج
- 1/2 كوب بقسماط (بانكو أو عادي)
- 1 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة (اختياري للتماسك)
- رشة ملح وفلفل حسب الذوق
- صوص ورشستر نباتي (اختياري، يُدهن بعد الطهي لإضافة نكهة مدخنة)
- في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، اقلي المشروم حتى يتبخر الماء تمامًا ويبدأ بالتحمير.
- أضيفي الصويا صوص، الخل البلسمي، الميرين، البابريكا، السريراتشا، الثوم والبصل الشالوت. قلّبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- انقلي الخليط إلى محضرة طعام، وأضيفي الجوز، الأرز الساخن، البقسماط، بذور الكتان، والملح والفلفل.
- اخلطي حتى تحصلي على مزيج متماسك بقوام محبب، ليس ناعمًا جدًا.
- شكّلي الخليط إلى أقراص برغر، وإذا شعرتِ بأن العجينة لينة، أضيفي القليل من البقسماط.
- اشوي البرغر في مقلاة غير لاصقة أو على شواية، مع قليل من الزيت، لمدة 4–5 دقائق على كل جانب حتى يتحمر جيدًا.
- بعد الطهي، يُمكنكِ دهن البرغر بصوص ورشستر النباتي لإضافة نكهة مدخنة شهية.
- قدّمي البرغر داخل خبز طازج مع شرائح أفوكادو، بصل أحمر مخلل، خس، طماطم، وخردل أو مايونيز نباتي.
- لو كنت تفضلين الطعم الحار، جربي إضافة مخلل الهالبينو أو صوص شيبوتلي.
