دجاج التينجا (Tinga de Pollo) هو طبق مكسيكي تقليدي يُحضّر من الدجاج المفتت ويُطهى في صلصة غنية بالطماطم، البصل، الفلفل الحار، والتوابل المكسيكية مثل الكمون والبابريكا. يُقدّم عادة مع الأرز أو التورتيلا، ويُعتبر وجبة شهية وسهلة التحضير في أي يوم من أيام الأسبوع.
طريقة تحضير "دجاج التينجا المكسيكي" في المنزل
المكونات:
- 500 غرام صدر دجاج مسلوق ومفتت
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة صغيرة سكر (اختياري).
الأرز:
- 1 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو الزبدة
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل. قلّبي حتى تذبل وتتحوّل للون الذهبي.
- أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تذوب.
- أضيفي معجون الطماطم، الفلفل الحار، الكمون، البابريكا، الأوريغانو، الملح، الفلفل، ورشة السكر. قلّبي جيدًا واتركي المزيج يطهى 3–5 دقائق.
- أضيفي الدجاج المفتت وحرّكي حتى يتشرّب النكهات. خفّفي النار واتركيه يُطهى لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من ماء السلق إذا احتاج الأمر.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت أو الزبدة وأضيفي الأرز. قلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء والملح، واتركي الخليط يغلي.
- غطّي القدر، خفّفي النار، واتركيه يطهى حتى ينضج تماماً.
- ضعي الأرز في الطبق وأضيفي فوقه كمية من دجاج التينجا.
- يمكنك إضافة شرائح أفوكادو، كزبرة طازجة، أو ملعقة من اللبن الزبادي لتلطيف النكهة الحارة.
