تصدّرت الشاورما اللبنانية قائمة أفضل 50 ساندويتش في العالم لعام 2025 وفق تصنيف موقع TasteAtlas العالمي المتخصص في توثيق المأكولات التقليدية.
أفضل ساندويتش في العالم
حلّت الشاورما في المركز الأول بتقييم بلغ 4.6 نجوم من 5، متقدمة على منافسين عالميين مثل:
- بان مي الفيتنامية (4.6)
- تومبيك دونر التركية (4.6)
- بان مي ثيت الفيتنامية (4.5)
- لوبستر رول الأمريكية (4.4)
وتشمل القائمة 100 نوع من الساندويتشات من مختلف الثقافات، وهو ما يعكس منافسة عالمية حقيقية.
أصول عثمانية.. وتوقيع لبناني مميز
بحسب "تيست أطلس"، تعود أصول الشاورما إلى العصر العثماني، واسمها مستمد من الكلمة التركية çevirme أي "قلب" في إشارة إلى السيخ الدوار الذي تُطهى عليه ببطء. لكن النكهة التي نعرفها اليوم تعود إلى التوابل اللبنانية الخاصة التي منحتها هوية فريدة وشهرة عالمية.
سر النكهة يكمن في التتبيلة
تعتمد الشاورما اللبنانية على تتبيلة غنية وعطرية، وتشمل مكونات مثل:
- اللحم (ضأن، بقري، دجاج أو مزيج)
- خبز بيتا أو لافاش
- ثوم، بصل
- قرفة، هيل، جوزة الطيب، ورق غار
- كمون، كركم، كزبرة، بابريكا
- زبادي أو خل
- زيت زيتون، عصير ليمون
- فلفل أسود وملح
طريقة تحضير أيقونية
يُشوى اللحم ببطء على السيخ العمودي، متحملاً حرارة منخفضة لساعات، حيث تتساقط عصائره ودهونه على الطبقات السفلى، مانحًا كل شريحة طراوة غنية ونكهة لا تُقاوم.
وتُقطع الشرائح الرقيقة وتُلف في خبز بيتا أو لافاش مع الثوم، المخللات، الطحينة أو اللبن، لتشكّل وجبة الشارع الأشهر في الشرق الأوسط.
أطباق وأذواق
يذكر أن موقع "فوشيا" يخصص زاوية مميزة بعنوان "أطباق وأذواق"، يقدّم فيها لقرائه طرقًا ووصفات متنوعة لأشهى الوجبات من حول العالم، مع وصفات مفصّلة بالخطوات والصور لضمان تجربة طهي ناجحة وممتعة.
