هناك العديد من الأمور التي يمكن للمسافر القيام بها ليشعر ببعض الراحة خلال رحلة طويلة على متن الطائرة، لكن يبقى أفضلها تناول وجبة طعام شهية تُرضي براعم التذوق.
ولضمان تجربة سفر ممتعة ومريحة، تقدّم شركات الطيران بعض الأطباق المميزة، وتُضيف إلى قوائمها بين الحين والآخر نكهات عالمية تُعيد تعريف تجربة الطعام على متن الطائرة.
وتسعى كل شركة طيران إلى أن تكون الأفضل في نظر مسافريها، متنافسةً مع غيرها لتتصدر قائمة الأفضل؛ وهو ما يجعلها ترتقي بأطباقها يوما بعد يوم.
شركات طيران تقدم أفضل الأطعمة
بقوائم طعام حائزة على نجوم ميشلان وأطباق متخصصة، تمكنت هذه الشركات من إعادة تعريف تجربة الطعام على متن الطائرة، وفقا للخبراء:
1. طيران الإمارات
يُقدم طيران الإمارات أكثر من 55 مليون وجبة للمسافرين عبر طائراته، ولضمان استدامة سلسلة التوريد الخاصة بالخضراوات والأعشاب والفواكه، استحوذت الشركة على أكبر مزرعة عمودية داخلية في العالم "إمارات بوستانيكا".
وتحت إشراف الشيف التنفيذي هيو ستايلز، الذي عمل سابقا في فندقي والدورف أستوريا برلين وشيراتون جراند دبي، يمكن لمنشأة المطبخ الجديدة التابعة للشركة إنتاج 115 وجبة يوميًا، أو 42 مليون وجبة سنويا، أي أن طيران الإمارات اقتربت كثيرًا من إنشاء مطعم على ارتفاع 30 ألف قدم، على متن أسطول يضم 250 طائرة.
وتقدم قائمة الدرجة الأولى مأكولات شهية على الطريقة التقليدية ضمن المقبلات، مثل الكافيار وبريزاولا واغيو مع جبنة البارميزان.
ومن بين أطباق العشاء الرئيسة الأربعة، تبرز النكهات القوية في لحم البقر المقلي ودجاج "البزار" بتوابله العربية التقليدية. ولكن هذه الأطباق الرئيسة تُوازَن على العشاء بسمك السلمون المرقط والكفتة النباتية الحلوة والحامضة (زلابية الصويا والتابيوكا المقلية).
2. الخطوط الجوية السنغافورية
فازت الخطوط الجوية السنغافورية بجائزة "سكاي" تراكس لأفضل شركة طيران في عامي 2023 و2024، وكان لمطبخها المتنوع والشهي دورٌ كبير في ذلك، لا سيما مع مزيج التوابل وطرق الطهي المميزة القادمة من جنوب شرق آسيا.
وقد قام طهاة شركة الطيران بتكييف طريقتهم الخاصة على طريقة باعة الأطعمة الحرفية المشهورين في سنغافورة، متبعين أحدث اتجاهات الطعام في العالم.
ويتوافق ذلك مع خدمة استثنائية، ففي رحلات مختارة في الدرجة السياحية المميزة ودرجة رجال الأعمال والدرجة الأولى، يمكنك "حجز الطاهي" وطلب الطعام مسبقا من قائمة طعام غنية.
3. الخطوط الجوية القطرية
تُسيّر شركة الطيران القطرية رحلات مباشرة من الدوحة إلى مطار لوس أنجلوس (LAX) على متن طائرات بوينغ 777 وإيرباص A350-1000، وبفضل تصميم المطابخ الواسعة والمرنة في هذه الطائرات العملاقة، مُنح طهاتها القدرة على ابتكار أطباق أكثر دقة ورفاهية لمقصورات الدرجة الأولى ورجال الأعمال،
ومن طبق "بوراتا مع طماطم موسمية" مرورا بـ "شوربة الكمثرى مع خبز بجبن البارميزان"، وانتهاءً بأطباق رئيسة مميزة ضلعين من لحم الضأن المشوي، فإن رفاهية الطعام على متن هذه الطائرات لا مثيل له.
4. طيران نيوزيلندا
تُعد نيوزيلندا جزءًا من أوقيانوسيا ولذا فهي تحتضن نباتات وحيوانات فريدة تمامًا بطبيعتها، ولذا فإن أطباقها غنية أيضًا؛ إذ تتضمن قائمة درجة رجال الأعمال قائمة بعنوان "طَعم أوتياروا"، وهو الاسم الذي يطلقه شعب الماوري الأصليون على نيوزيلندا.
وتسلط القائمة الضوء على شجرة "ريوارِوا"، الشجرة المحلية التي يصل ارتفاعها إلى 90 قدما في الجزيرة الشمالية، والتي يُحوَّل رحيقها إلى عسل داكن غني يُقدَّم في صلصة فينيغريت تُسكب فوق طبق جانبي من الكوسا المشوي، وهو المرافق المثالي للطبق الرئيس: كاري البط الأحمر مع أرز الياسمين والدايكون.
5. الخطوط الجوية اليابانية
تأسست شركة All Nippon Airways (ANA) في عام 1953 تحت اسم نيبّون هيريكوبوتا يوسو، أو "شركة نقل الطائرات والمروحيات اليابانية". وبعد أكثر من سبعين عامًا، تقدم قائمة رحلاتها الطويلة في الدرجة الأولى صفحة مخصصة بالكامل للأطباق اليابانية، وأخرى للأطباق الغربية.
وقد وضع الطاهي الشهير يوشيهيرو تاكاهاشي، من مطعم هيوتِي العريق الذي يمتد تاريخه لأكثر من 400 عام، قائمة الطعام الخاصة بهذه الشركة.
وتبدأ الوجبة بطبق سازيزوكي، أو المقبلات، الذي يحتوي على "أقحوان الزينة" وقطع غلوتين القمح المقلية، ويُقصد بأقحوان الزينة الأوراق التي تنتمي لعائلة الأقحوان، تشبه أوراق الهندباء البرية من حيث النكهة والفائدة.
وفي الطبق الثاني، وهو الأومليت، قد تجد مكونات غير متوقعة مثل بصلة الزنبق، أما الطبق الرئيس فهو سمك البومفريت المشوي، وهو نوع من الأسماك الهندو-باسيفيكية، يُنقع أولًا في الميسو وصلصة الصويا، ثم يُقدّم مع قلقاس مقلي. وقبيل الهبوط، يقدمون وجبات خفيفة مثالية.
6. طيران الاتحاد
قوائم الطعام في الرحلات الطويلة على متن الاتحاد للطيران تتميز بلمستها الراقية؛ ففي وجبة الإفطار، يُحضَّر البيض حسب الطلب، مع جوانب من البطاطس المقلية، وشرائح اللحم المقدد، والفاصوليا المطهية.
أما في العشاء، فتتجلى التقاليد البريطانية في طبق فيليه اللحم البقري المشوي، وبطاطس ستيك، وصلصة "أو جو".
كما يُقدم للمسافرين إلى بعض الوجهات قائمة طعام تضم أطباقًا مستوحاة من المطبخ الإماراتي مثل لحم الضأن المتبل، والمأكولات البحرية المحلية، والمزة العربية. ومع وجود طهاة على متن الطائرة يُعدّون وجبات تجمع بين النكهات التقليدية وتقنيات الطهي الحديثة، فلا عجب أن تواصل الاتحاد للطيران إرساء معايير جديدة في عالم الطيران.
