زارت "فوشيا" منتجع "سانت ريجيس جزيرة السعديات"، الواقع في العاصمة الإمارتية أبوظبي، لتجري حوارا مع الشيف الرئيسي وشيف الحلويات التنفيذي حمزة الدردنجي، الذي يشرف على تحضير الطعام في عدد من مطاعم المنتجع.
وقال الشيف حمزة إنه استمد حبه للطبخ من والدته منذ كان عمر 15 عاما، إذ كان يساعدها دائما في تحضير الأطباق.
وأكد الشيف أن دراسته الجامعية كانت في مجال إدارة الفنادق، بتخصص الطبخ، وبعدها قال إنه سافر لعدة بلدان للتعرف على الأطباق الشهيرة فيها.
وقال الشيف، إنه يستوحي معظم أطباقه من التراث العربي، إلا أنه يحرص على تقديم أطباق بجودة عالية ومميزة.
وأشار الشيف حمزة إلى أنه ابتدع طبق حلويات يأخذ شكل حبات الزيتون، لما تحمله من معنى في الثقافة العربية.
منتجع سانت ريجيس- السعديات 
يقع منتجع "سانت ريجيس" جزيرة السعديات، أبو ظبي على الشاطئ البكر لجزيرة السعديات ويحيط به ملعب جولف مميز، وهو الوجهة المثالية للمتذوقين المميزين الذين يعشقون السفر.
وفي المنتجع 376 غرفة، تحتوي جميعها على شرفات خاصة، وتوفر إطلالات بانورامية على البحر الأزرق الفيروزي أو ملعب الجولف أو حدائق المنتجع.
ويمكن للضيوف إمتاع حاسة التذوق لديهم من خلال ستة مطاعم وبارات مميزة موجودة في المنتج.
أهمها MAZI مطعم "مازي" هو مطعم يوناني حديث، يتميز بأطباقه الغريبة والفريدة من نوعها.
أما مطعم Oléa ففيه مأكولات خاصة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​، ويقدم أجواءً مبهجة لتناول الطعام، إذ حصل على لقب "أفضل وجبة فطور وغداء في أبو ظبي" من قبل BBC.com وأفضل "برانش" عالمي من جوائز تايم أوت أبو ظبي.
أما Sontaya فيقدم أجود الأطباق الآسيوية التي أكسبته جائزة FACT Dining Award لعام 2019 عن "مطعم جنوب شرق آسيا المفضل".
وصالة "مانهاتن" هي المكان المناسب لبدء المساء أو إنهاء اليوم، مع عروض المشروبات التي لا تقبل المنافسة.
أما The Drawing Room فيقدم مجموعة واسعة من الحلويات بأنواعها وأشكالها المختلفة، والتي صنعت بدقة عالية تجعلها أشبه بلوحة فنية باهظة.
وبدوره يقدم Buddha-Bar Beach Abu Dhabi المأكولات الآسيوية الرائعة والكوكتيلات على الواجهة البحرية مباشرة. وحصل المطعم الرائع على العديد من الجوائز منذ إطلاقه في عام 2018، أهمها "أفضل مطعم رومانسي" بحسب تايم أوت أبو ظبي، 2018.