في ظلّ ما يحظى به البروكلي من فوائد مميّزة يمكن أن تعود على الإنسان من وراء تناوله، كشف العلماء عن أفضل الطرق الصحية التي يمكن من خلالها تناوله، وكشفوا عن حقيقة غريبة لم تكوني لتعرفيها من قبل.

وقد أظهرت دراسة صينية حديثة أن تقطيع البروكلي إلى أجزاء حجمها 2 سم، ومن ثم تركها لمدة 90 دقيقةً قبل قليه بشكل سريع أمر يزيد من مستويات مادة السلفورافين ( التي توجد بالنبات وتحافظ على مستويات السكر بالدم وتقي من السرطان ) بمقدار 2.8 مرة.

رغم عدم اتضاح السرّ الحقيقي وراء حدوث ذلك، إلا أن الباحثين يعتقدون أن الانتظار فترةً قبل طهي البروكلي المفروم، قد يسمح لمادة السلفورافين بأن تنمو بشكل سريع ومفيد.