دجاج كاتسو (Chicken Katsu) من الأطباق اليابانية الشهيرة التي تُحضّر بشرائح الدجاج المقلية بفتات الخبز المقرمش، ويُقدّم عادة مع صلصة تونكاتسو، أرز أبيض، وشرائح الملفوف. يتميز هذا الطبق بتوازن مثالي بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية، وهو مثالي كوجبة سريعة ولذيذة يمكنكِ تحضيرها في المنزل من دون الحاجة لمكونات معقدة.
خطوات تحضير دجاج كاتسو الياباني في المنزل
المكونات:
- 2 صدر دجاج منزوع الجلد والعظم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف كوب طحين أبيض
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني) – يمكن استبداله بالبقسماط
- زيت نباتي للقلي
للتقديم (اختياري):
- صلصة تونكاتسو أو صلصة الصويا
- أرز أبيض مطهو
- شرائح ملفوف رفيعة
- قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي كل شريحة بين طبقتين من ورق نايلون، واطرقيها برفق حتى تصبح بسُمك متساوٍ. تبّليها بالملح والفلفل من الجهتين.
- جهّزي 3 أطباق: الأول للطحين، الثاني للبيض المخفوق، والثالث لفتات البانكو.
- مرّري كل قطعة دجاج في الطحين أولًا، ثم غمّسيها في البيض، وأخيرًا غطّيها بفتات البانكو مع الضغط بلطف حتى يلتصق جيدًا.
- سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي الدجاج لمدة 3–4 دقائق لكل جهة، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- ضعي قطع الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قطّعيها شرائح وقدّميها مع الأرز الأبيض، الملفوف، ورشة من صلصة التونكاتسو أو الصويا حسب الذوق.
