في المطبخ الإيطالي، هناك صلصة لا غنى عنها في أغلب الأطباق وهي المارينارا. هذه الصلصة الحمراء الكلاسيكية تُعد من أكثر الإضافات استخدامًا في إيطاليا، ويمتد حضورها إلى أطباق الباستا، البيتزا، وأحيانًا اللحوم والمأكولات البحرية.
تمتاز صلصة المارينارا بمذاقها الغني والعطري، بفضل مكوناتها البسيطة والطازجة، التي تجمع بين الطماطم، الثوم، البصل، والأعشاب الإيطالية مثل الأوريغانو والريحان.
طريقة تحضير "صلصة المارينارا" الإيطالية
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 4 حبات طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة (أو علبة طماطم مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- رشة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف (أو طازج مفروم)
- رشة فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافا.
- أضيفي الثوم المهروس وحرّكيه لثوانٍ فقط حتى تفوح رائحته، من دون أن يحترق.
- أضيفي الطماطم المفرومة (أو المعلبة) مع السكر، الملح، الفلفل الأسود، الأوريغانو، والريحان.
- إن كنتِ من محبّي النكهات الحارة، أضيفي رشة فلفل حار.
- خفّفي النار واتركي الصوص يغلي بلطف لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يتكثف ويصبح قوامه متماسكًا.
- إذا كنتِ تفضلين الصوص ناعمًا، استخدمي الخلاط اليدوي لتحصلي على قوام حريري.
- قدّمي الصوص مباشرة مع الباستا أو احفظيه في برطمان زجاجي بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكنك استخدامه لاحقًا في وصفات مثل البيتزا أو اللازانيا.
