تحظى المغربية بالدجاج من الأطباق التقليدية بشعبية كبيرة في بلاد الشام، وتمتاز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية.
تتكوّن هذه الوصفة من حبوب المغربية المطهية مع البصل، والحمص، وقطع الدجاج المتبّلة بتوابل دافئة مثل القرفة والكمون والكزبرة؛ ما يمنح الطبق نكهة غنية ومميزة.
طريقة تحضير المغربية بالدجاج الأصلية
المكونات:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
- 2 كوب حبوب مغربية (الجاهزة أو الجافة)
- 1 كوب حمص مسلوق
- 3 بصلات كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 6 أكواب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة)
- في قدر كبير، سخّني الزيت ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر جيدًا من الجهتين.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبي حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي التوابل: القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وحرّكي حتى تتشرب النكهات.
- أضيفي الماء أو المرق فوق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يُطهى لمدة 30–40 دقيقة.
- في قدر آخر، اسلقي حبوب المغربية في ماء مملّح مغلي لمدة 10 دقائق (أو بحسب تعليمات العبوة)، ثم صفّيها جيدًا.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى قدر الدجاج واتركيه يغلي لبضع دقائق إضافية.
- في مقلاة، شوّحي حبوب المغربية المسلوقة بملعقة صغيرة من الزيت أو السمن لمدة دقيقتين فقط لتكتسب نكهة إضافية.
- اسكبي المغربية في طبق التقديم، ثم وزّعي فوقها خليط الدجاج والبصل والحمص، مع قليل من المرق. قدّميها ساخنة إلى جانب لبن الزبادي أو سلطة حسب الرغبة.
