إذا كنتِ من عشاق الكبة وتبحثين عن وصفة سهلة وسريعة بطعم شهي وقوام مقرمش، فإن كبة البطاطا بالبرغل واللحم هي خيارك الأمثل.
فمزيج البطاطا المسلوقة مع البرغل الناعم واللحم والتوابل يعطيكِ طبقة خارجية مقرمشة، فيما تبقى طرية من الداخل، مع حشوة غنية باللحم والبصل المتبل.
طريقة تحضير "كبة البطاطا باللحم" في المنزل
المقادير:
عجينة الكبة:
- 4 حبات بطاطا صغيرة (مسلوقة ومهروسة)
- 1 كوب برغل ناعم (منقوع بماء ساخن نصف ساعة ثم يُصفّى)
- 1 كوب سميد ناعم
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
الحشوة:
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 كوب بصل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي غزير (للقلي)
طريقة التحضير:
الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمنة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم ثم اللحم المفروم وحرّكي المزيج حتى ينضج تمامًا.
- نكّهي بالبابريكا، الفلفل الأسود والملح.
- اتركي الحشوة تبرد قبل استخدامها.
العجينة:
- في وعاء كبير، اهرسي البطاطا جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البرغل المنقوع والمصفّى، والسميد، وباقي المكونات الجافة.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة (يمكن بلُّ اليدين بالماء أثناء العجن لتسهيل التشكيل).
تشكيل الكبة:
- خذي كمية صغيرة من العجينة وشكّليها بيدك على شكل كوب صغير.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، ثم أغلقيها وشكّليها بالشكل التقليدي للكبة (بيضاوي أو دائري).
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّمي كبة البطاطا ساخنة إلى جانب لبن الزبادي، أو سلطة خضراء، أو صلصة الطحينة حسب الرغبة.
