تُعد وصفة بولينتا الذرة الإيطالية من الأطباق التقليدية في المطبخ الإيطالي، وتعتمد بشكل أساسي على دقيق الذرة، وتُقدّم عادة كوجبة رئيسة أو طبق جانبي بجانب اللحم أو الخضار. إليك طريقة تحضيرها مع الفطر والسجق الإيطالي.
طريقة تحضير "بولينتا الذرة الإيطالية" بسهولة في المنزل
المكونات:
- 1 كوب دقيق الذرة.
- 4 أكواب ماء أو مرق (دجاج أو خضار).
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور.
- 200 غرام سجق إيطالي (مفروم أو مقطع).
- 1 كوب فطر طازج مقطع.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة زعتر مجفف أو إكليل الجبل (اختياري).
- في قدر عميق على نار متوسطة، اغلي الماء أو المرق مع رشة ملح.
- أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنّب التكتلات.
- خففي النار واتركي الخليط يُطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح القوام كريميًا.
- أطفئي النار، ثم أضيفي الزبدة والجبن وحرّكي حتى يذوبا بالكامل.
- في مقلاة منفصلة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم ثم السجق وقلّبي حتى يتحمّر.
- أضيفي الفطر واطهيه حتى ينضج ويتبخر السائل تمامًا.
- أضيفي الزعتر أو إكليل الجبل إذا رغبتِ، مع رشة ملح وفلفل حسب الذوق.
- قدّمي البولينتا في طبق، وضعي فوقها مزيج الفطر والسجق مباشرة.
