وصفة الملوخية المصرية بطريقة سهلة وطعم مثالي
نُشر: آخر تحديث:
يعكس طبق الملوخية على الطريقة المصرية روح المطبخ العربي الأصيل، ويزداد حضوره على المائدة في رمضان إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. تمتاز الملوخية المصرية بقوامها الناعم ونكهتها الغنية بالثوم والكزبرة، وتحضّر غالبًا مع الدجاج أو اللحم. ويكمن سر نجاح الملوخية الخضراء في دقة تحضير "التقلية" التي تمنحها طعمًا لا يقاوم. إليكِ طريقة تحضير الملوخية بخطوات سهلة.
الملوخية المصرية على الطريقة الأصلية
المكونات:
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء مفرومة ناعمًا
- دجاجة مقطعة أو 1/2 كيلو لحم حسب الرغبة
- 4 أكواب مرق دجاج
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
- ملح حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- عصرة ليمون حامض
طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاج أو اللحم في ماء مع بصلة وورقة غار وحبهان حتى ينضج، ثم احتفظي بالمرق ساخنًا.
- ضعي الملوخية المفرومة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على قوام متوسط.
- ضعي الوعاء على نار هادئة جدًا، واتركيها حتى تبدأ بالغليان الخفيف من دون أن تتركيها تفور.
- في مقلاة صغيرة، سخّني السمن أو الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يقترب لونه من الذهبي.
- أضيفي الكزبرة الجافة وقلّبي لثوانٍ، ثم اسكبي الخليط فورًا فوق الملوخية.
- قلّبي برفق واتركيها دقيقة واحدة فقط على النار ثم ارفعيها.
- قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض والدجاج أو اللحم، ويمكنك إضافة عصرة ليمون حسب رغبتك.
اخترنا لك
