القرنبيط الحار هو أحد الأطباق الشهية التي تجمع بين القوام المقرمش للقرنبيط ونكهة التوابل الحارة. إليك خطوات إعداده مع الشيف مروان سردوك الذي يقدم ألذ الوصفات ضمن الموسم الجديد من برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة تحضير وصفة القرنبيط الحار
المكونات:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم (تقريباً 600 غرام بعد تنظيفه)
- نصف كوب حليب رائب
- 1 حبة بيض
- 3/4 ملعقة صغيرة ثوم مملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح الكرفس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات صوص بانغ بانغ:
- نصف كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة صوص فلفل رومي
- ملعقة كبيرة صوص سريراتشا الحارة
- ملعقة صغيرة عسل
للتقديم:
- 4 أعواد بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 200 إلى 400 درجة مئوية.
- في قالب صغير، اخلطي المايونيز مع صوص الفلفل الرومي، صوص سريراتشا والعسل.
- اتركي الصوص جانبًا حتى يتم تحضير القرنبيط.
- في قالب متوسط الحجم، اخفقي الحليب الرائب، البيض، الثوم المملح، الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- في قالب آخر، اخلطي البقسماط مع البابريكا، نصف ملعقة الملح المتبقية، الفلفل الأسود، الثوم المملح، الكرفس المملح، الفلفل الأبيض وزيت الزيتون حتى يتجانس الزيت مع البقسماط تمامًا.
- اغمسي زهيرات القرنبيط في خليط الحليب الرائب لتغلف بالكامل، ثم غطّيها بخليط البقسماط.
- رُصّي القرنبيط المغطى في صينية الخبز.
- نضع ونُرتب زهيرات القرنبيط المغطاة في صينية الخَبز .
- اخبزيه لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح طريًا ومغطى باللون الذهبي.
- ضعي القرنبيط المقرمش في صحن التقديم، ووزّعي نصف كمية صوص بانج بانج فوقه.
- زيّني الوجه بالبصل الأخضر والفلفل الأحمر.
- قدّميه مع باقي الصوص للتغميس.
