اليقطين من الخضار الموسمية التي تتوفر بكثرة خلال فصل الخريف. نقدم لك شوربة القرع الأصفر المشوي.
المقادير
- كيلوغرام قرع أصفر مقطع إلى جوانح
- ملعقتان من الزبدة غير المالحة
- نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 8 أوراق مريمية طازجة مقطعة
- كوبان ونصف من مرق الخضار أو مرق الدجاج
- كوبان و نصف من الماء
- ملعقة ونصف من الملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ثلث كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب من بذور القرع المحمصة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- سخني الفرن.
- قطعي القرع الأصفر (مع القشرة) إلى جوانح وافرغيها من البذور بواسطة ملعقة كبيرة الحجم، ثم ذوبي ملعقة من الزبدة وادهني بها الجوانح، ثم ضعيها في صينية شواء ورشيها بالملح والفلفل.
- ضعي الجوانح في الفرن واتركيها لتُشوى نحو 50 إلى 60 دقيقة.
- في الأثناء، ذوبي بقية الزبدة في قدر متوسطة الحجم، وأضيفي إليها البصل والملح والفلفل، وقومي بتحريك الخليط برفق لمدة 7 دقائق حتى يذبل البصل.
- اتركي القرع الأصفر لمدة 5 دقائق بعد النضج ليبرد، ثم أزيلي اللب من القشر بواسطة ملعقة كبيرة الحجم وأضيفيه إلى الخليط.
- أضيفي مرق الخضار أو الدجاج إلى القدر والماء وأوراق المريمية المقطعة، واتركي الخليط يغلي نحو 15 دقيقة.
- ارفعي الشوربة من على النار وأضيفي إليها الكريمة ثم اتركيها لتبرد، ثم اخلطيها على دفعات في الخلاط، حتى تصبح الشوربة ناعمة.
- أضيفي إلى الشوربة المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.
- زينيها ببذور القرع المحمصة، وقدميها ساخنة.