نقدم لك طبق يخنة اللحم بالخضار الذي يعد مثالياً في الأيام الباردة.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ساقان من الكرفس المقطع إلى شرائح رقيقة
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فصان من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الخردل
- ثلث كوب طحين
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الفطر
- كوب ونصف من مرق اللحم
- ورقة غار
- كوب من البازلاء المجمدة
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر، وقلبي الخضار برفق لمدة 10 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم واستمري في الطهي إلى أن ينضج لنحو 3 دقائق.
- قومي بتتبيل اللحم بالخردل والطحين والفلفل والملح في وعاء، ثم أضيفيه إلى خليط الخضار.
- أضيفي مرق اللحم وورق الغار والفطر، ودعي المرق على النار إلى أن يغلي، ثم قومي بتغطية المقلاة بورق القصدير، واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- أزيلي الغطاء ثم أضيفي البازلاء والبقدونس إلى اللحم واتركي اليخنة تنضج لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة واحدة.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي يخنة اللحم بالخضار في طبق ثم زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.