طريقة تحضير اللحم الضأن طريقة تحضير اللحم الضأن
طريقة تحضير اللحم الضأن
من وصفات: شيف مطعم "بير تيه" Per Te في دبي
مكونات تحضير اللحم:
- 250 غراماً قطع لحم مع العظم
- 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 غرام روزماري (إكليل الجبل)
- 2 غرام ملح صخري
- 2 غرام مسحوق الفلفل الأسود
التحضير:
- ينقع قطع لحم الضأن مع زيت الزيتون البكر الممتاز والروزماري ويتبل بالفلفل.
- يشوى اللحم المنقوع على شواية محمى على درجات حرارة مختلفة حسب الحاجة، شواء خفيف أو مكتمل النضج.
مكونات البطاطا:
- بطاطا "لا راتيه" La Ratte – 160 غرام
- زبدة – 15 غرام
- زيت الزيتون – 15 مل
- ملح و فلفل – للتتبيل
- ثوم مفروم ناعم – 4 غرام
تحضير البطاطا المشوية:
- تُغلى بطاطا "اللا راتيه" المشوية مع القشرة بماء مالح مع عدم الإفراط بغليها.
- تثنقع البطاطا المسلوقة مع الزبدة، الروزماري، زيت الزيتون البكر الممتاز، الثوم المفروم، الملح و الفلفل.
- توضع البطاطا المنقوعة في وعاء طهي وتشوى على درجة 200C لمدة 18 دقيقة.
- توضع البطاطا المشوية بمنتصف طبق مناسب للتقديم.
- توضع 3 قطع من لحم الضأن حول البطاطا.
- تُسكب صلصة بصل الكراث المخلل على قطع لحم الضأن.
- يُرش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز و مسحوق الفلفل الأسود.
- يُزين بالملح الصخري و بعض الأعشاب الصغيرة.