طريقة تحضير سمك السلمون مع السبانخطريقة تحضير سمك السلمون مع السبانخ
طريقة تحضير سمك السلمون مع السبانخ
من وصفات شيف مطعم (بير تي) في دبي
مكونات سمك السلمون وتتبيلته:
- 200 غراماً سمك السلمون مع الجلد
- 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 غرام زعتر
- ملح – للتتبيل
- فلفل أسود للتتبيل
- 15 غراماً دقيق
طريقة تحضير السمك:
- يُنقعِ فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر والزعتر، ويتبل بالملح و افلفل الأسود.
- يُغطي فيليه السلمون بالطحين تماماً.
- تُسخن المقلاة غير اللاصقة ويوضع عليها بعضاً من زيت الزيتون ويُترك على نار هادئة.
- يُقلب السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبياً و متموجاً، حيث يجب طهيها جيداً لمدة 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.
مكونات السبانخ:
- سبانخ – 300 غرام
- زبدة – 3- غرام
- ثوم – 5 غرام
- صنوبر – 10 غرام
- ملح – للتتبيل
- فلفل للتتبيل
طريقة تحضير السبانخ المقلي:
- تُسخن مقلاة أخرى ليُقلى فيها السبانخ مع الزبدة والثوم والصنوبر المحمص.
- أثناء القلي، يتم تتبيل الخليط بالملح و الفلفل.
مكونات صلصة بير تيه:
- مكعبات اليقطين الأحمر المغلي – 5 غرام
- الطماطم المهروسة – 7 غرام
- مكعبات الخيار – 7 غرام
- مكعبات البصل الأحمر – 5 غرام
- مكعبات الطماطم المجففة – 6 غرام
- البقدونس المفروم – 1 غرام
- ثوم مفروم – 3 غرام
- زيت زيتون بكر ممتاز – 35 مل
- مكعبات الشمر – 7غرام
- ملح – للتتبيل
- فلفل – للتتبيل
- عُصَارِة ليمون – نص كوب
طريقة تحضير صلصة بير تيه:
- توضع جميع مكعبات الخضروات معاً ويضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس المفروم وجبنة البارميزان و تتبل جميعاً بالملح والفلفل الأسود.
- وتقديم الطبق، يوضع السبانخ المقلي بمنتصف صحن ويوضع عليه السمك المقلي، ولتكن جهة الجلد إلى الأعلى.
- يُرش بعضاً من الخل البلسمي الكريمي على الفيليه.
- تُضاف صلصة الخضار أعلى السلمون.
- يُزين الطبق بالأعشاب الصغيرة.