طريقة تحضير سمك السلمون مع السبانخ

من وصفات شيف مطعم (بير تي) في دبي

مكونات سمك السلمون وتتبيلته:

• 200 غراماً سمك السلمون مع الجلد


• 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز


• 2 غرام زعتر


• ملح – للتتبيل


• فلفل أسود للتتبيل


• 15 غراماً دقيق

طريقة تحضير السمك:

1. يُنقعِ فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر والزعتر، ويتبل بالملح و افلفل الأسود.


2. يُغطي فيليه السلمون بالطحين تماماً.


3. تُسخن المقلاة غير اللاصقة ويوضع عليها بعضاً من زيت الزيتون ويُترك على نار هادئة.


4. يُقلب السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبياً و متموجاً، حيث يجب طهيها جيداً لمدة 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.

مكونات السبانخ:

• سبانخ – 300 غرام


• زبدة – 3- غرام


• ثوم – 5 غرام


• صنوبر – 10 غرام


• ملح – للتتبيل


• فلفل للتتبيل

طريقة تحضير السبانخ المقلي:

1. تُسخن مقلاة أخرى ليُقلى فيها السبانخ مع الزبدة والثوم والصنوبر المحمص.


2. أثناء القلي، يتم تتبيل الخليط بالملح و الفلفل.

مكونات صلصة بير تيه:

• مكعبات اليقطين الأحمر المغلي – 5 غرام


• الطماطم المهروسة – 7 غرام


• مكعبات الخيار – 7 غرام


• مكعبات البصل الأحمر – 5 غرام


• مكعبات الطماطم المجففة – 6 غرام


• البقدونس المفروم – 1 غرام


• ثوم مفروم – 3 غرام


• زيت زيتون بكر ممتاز – 35 مل


• مكعبات الشمر – 7غرام


• ملح – للتتبيل


• فلفل – للتتبيل


• عُصَارِة ليمون – نص كوب

طريقة تحضير صلصة بير تيه:

1. توضع جميع مكعبات الخضروات معاً ويضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس المفروم وجبنة البارميزان و تتبل جميعاً بالملح والفلفل الأسود.


2. وتقديم الطبق، يوضع السبانخ المقلي بمنتصف صحن ويوضع عليه السمك المقلي، ولتكن جهة الجلد إلى الأعلى.


3. يُرش بعضاً من الخل البلسمي الكريمي على الفيليه.


4. تُضاف صلصة الخضار أعلى السلمون.


5. يُزين الطبق بالأعشاب الصغيرة.