صدر الدجاج هو جزء اللحم الأبيض في الدجاج، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين، إذ يعتبر وجبة كاملة الفائدة.
وتتميز صدور الدجاج، بأن لها طعم شهي جدًا، ويمكن استعمالها لعمل أكثر من وصفة مختلفة عن بعضها وجميعها لذيذة، ومنها "الكوردون بلو"، الذي يعتبر من أهم الأطباق والوجبات التي يفضلها الكثيرون من الأشخاص.
ويعد هذا الطبق من المطبخ السويسري الأصل، وهو عبارة عن صدور دجاج ملفوفة مع اللحوم والجبن أحيانًا، وبالنسبة لقيمته الغذائية، فقطعة واحدة منه أي ما يقرب من 200 جرام، تحتوي على البروتينات والسكريات والدهون المشبعة، كما يمد الجسم 483 سعرًا حراريًا، والآن سوف نقوم بتقديم وعرض طريقة عمل كوردون بلو الدجاج بالخطوات التفصيلية.

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة


• 4 قطع كبيرة بانيه دجاج


• 4 شرائح لانشون


• 4 شرائح جبن شيدر


• 1 ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود شرائح


• 1/2 ملعقة صغيرة ملح


• 1/4 ملعقة صغير فلفل أسود


• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا


• وللطبقة الخارجية سنحتاج:


• 2 بيضة


• 2 كوب بقسماط


• 1/4 ملعقة ملح


• رشة فلف أسود

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم، ونضع الزبدة في داخله ثم تترك جانبًا.


2. توضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، ونطرق عليها بمطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة، ولكن لا تتمزق، ثم نضعها في طبق ثم نكمل بقية القطع.


3. تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا وندعها جانبًا.


4. نضع قطعة من اللانشون ثم شريحة من الجبن، ثم بعض الزيتون على نصف الفيليه، ثم نطوي النصف الثاني للفيليه، لنحصل على نصف دائرة، مع محاولة إدخال اللانشون والجبن داخل الفيليه، ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة.


5. نضع البيض في طبق، ونضيف له الملح والفلفل ويقلب جيدًا.


6. نضع البقسماط في طبق واسع


7. ثم نأخذ قطعة فيليه في البيض، ويقلب بخفة لنغطيه بطبقة رقيقة، ثم نضعها في البقسماط، ويقلب على الجهتين، ثم نضعه في الفرن.


8. ندخل الطبق في الفرن 30 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين إلى أن ينضج الدجاج، ويصبح لونه ذهبي.