المطبخ العربي
طريقة تحضير مسخن الدجاج
الشيف: من أطباق مطاعم فندق نوفوتيل أبوظبي البستان
نوع الطبق: طبق رئيسي
البلد: شامي
مدة التحضير: 120 دقيقة
المكونات:
- 1500 غراماً صدر دجاج
- 200 ميليلتراً زيت زيتون
- 10 شرائح خبز صاج عربي
- 20 ميليلتراً عصير ليمون
- 20 ميليلتراً دبس الرمان
- 50 غراماً ملح
- 500 غراماً بصل
- 150 غراماً مسحوق السماق
- 20 غراماً مسحوق الكمون
- 30 غراماً مسحوق فلفل أبيض
- 20 غراماً مسحوق الكزبرة
- 100 غراماً مسحوق القرفة
طريقة التحضير:
- تُقطع صدور الدجاج بهيئة شرائح رفيعة، وتُقلى مع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- تُقلى شرائح البصل في زيت الزيتون، ويضاف إليها مسحوق السماق والكمون ومسحوق الكزبرة.
- تُضاف شرائح الدجاج الرفيعة المطبوخة جيداً، ثم عصير الليمون، وتزال الصلصة من المقلاة وتُبقى جانباً في مصفاة.
- يوضع خليط الدجاج على خبز الصاج وتُكون منه لفائف، ثم يُضاف قليلاً من زيت الزيتون على سطع اللفائف.
- من بعد ذلك، يتم ترتيب اللفائف على صينية الخبز وتُترك في فرن مسبق التسخين لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- تُقطع اللفائف إلى قطع صغيرة وتقدم مع المخللات العربية والسلطة.