نقدم لك وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج من الشيف المنزلي إسلام مازن.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة: هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار، كركم، فلفل أسود، هيل.
- دجاجة كاملة مقطعة
- حبتا بطاطا مقطعتان إلى شرائح
- حبتا باذنجان مقطعتان إلى شرائح
- حبتا جزر مقطعتان إلى شرائح
- كوب حمص
- حبتا طماطم مقطعتان إلى شرائح
- 4 أكواب أرز
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في ماء فاتر ، وفي الأثناء اسلقي الدجاج في ماء والبهارات المشكلة، ثم أزيليه من المرق وضعيه جانباً.
- إقلي الخضار واحدة تلو الأخرى وضعيها جانباً.
- ضعي في طنجرة متوسطة قطع الدجاج، ثم شرائح الطماطم، والباذنجان والبطاطا والجزر وكوب حمص.
- أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته ومرق الدجاج.
- ضعي الطنجرة على نار عالية حتى تغلي، ثم اخفضي درجة الحرارة حتى يجهز الأرز.
أسرار نجاح الطبق
- اقلي الأرز قبل وضعه.
- لا تفتحي غطاء الطنجرة أبداً.
- دعي المقلوبة تستريح لمدة عشر دقائق على الأقل قبل قلبها على صينية.