نقدم لك وصفة الكبسة بلحم الدجاج من مطبخ الشيف المنزلي دانة أبو ظهير.

المقادير

• كيلوغرام من أرز بسمتي مغسول ومنقوع

لتحضير الدجاج

• كيلوغرام من صدور دجاج  أو دجاج كامل بالعظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم


• حبة بصل مفرومة


• زنجبيل


• هيل


• قرفة


• بهارات الكبسة الجافة


• فلفل أسود


• كركم


• جوز الطيب


• كبش القرنفل


• ملح


• زيت نباتي

لتحضير مرق الكبسة

• 5 فصوص ثوم مدقوقة


• حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح


• حبتان من الجزر مبشورتان


• كوب من الزبيب الذهبي


• حبتان من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة


• 4 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة الجافة


• كركم


• هيل


• قرفة


• جوزة الطيب


• فلفل أسود


• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم


• زيت نباتي

طريقة التحضير

1. ضعي القليل من الزيت في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل و الزنجبيل وحركيه لبضع دقائق حتى يذبل.


2. أضيفي الدجاج واستمري في التحريك حتى يتحمر ثم أضيفي بقية البهارات والماء والملح واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة الحرارة.


3. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والجزر، والزبيب، والفلفل وحركيها معا حتى تنضج تقريبا، ثم أضيفي البهارات والصلصة واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً.


4. ضعي الدجاج بقاع قدر كبير وضعي فوقه كمية من صلصة الكبسة ثم نصف كمية الأرز ثم صلصة الكبسة ثم باقي كمية الأرز، أضيفي مرق  سلق الدجاج وتبلي الكبسة بالملح ، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة.


5. بعد أن ينضج الأرز ويمتص المرق قدميه وزينيه بالمكسرات والبقدونس.