طريقة تحضير لحم الضأن باللفت الأصفر

الوصفة مقدمة من مطبخ ماركس أند سبنسر

الكمية تكفي 4 أشخاص

المكونات

• 1 ورقة غار

• 2 حبة جزر

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

• 2 حبة فلفل أحمر حار

• 700 غ لحمة ضأن

• ملعقتان كبيرتان دقيق عادي

• 500 غ مرقة لحم البقر

• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسيسترشاير

• 4 أغصان زعتر طازج

• 400 غ لفت أصفر

• 350 غ بطاطس

طريقة التحضير:

يُقطع الجزر والفلفل الأحمر الحار واللفت الأصفر والبطاطس إلى شرائح، ويُقطع لحم الضأن إلى مكعبات ويُتبل بالدقيق. يُقشر اللفت الأصفر ويُقطع إلى شرائح رقيقة. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رقيقة.

يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت/ عند مؤشر الرقم 3 في فرن الغاز (150 درجة مئوية في فرن الهواء).

يُسخن نصف الزيت في وعاء كبير مقاوم للحرارة. يُغمَّس لحم الضأن في الدقيق، ويضاف إلى الوعاء، ويُقلى على نار قوية حتى يصبح لونه بنيا (يمكن القيام بذلك على دفعات). يُرفع لحم الضأن عن الوعاء بملعقة مثقّبة ويوضع جانباً.

يُضاف البصل والجزر إلى الوعاء، وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح بنية اللون.

يُعاد لحم الضأن إلى الوعاء ويقلّب في المرقة وصلصة ورسيسترشاير والزعتر وورقة الغار، ثم يُتبل.

توضع شرائح اللفت الأصفر والبطاطس بالتناوب فوق اللحم. يُرش الزيت المتبقي على الوعاء ويُتبّل بالملح، ويُغطّى ويُطهى لمدة ساعة واحدة.

يُزال غطاء الوعاء ويستمر الطهي لمدة ساعة إضافية أو حتى تصبح البطاطس طرية.

فوائد اللفت الأصفر

يعتبر اللفت من الخضروات الجذرية (تنمو تحت التراب) قليلة الاستخدام في أطباقنا العربية بشكل عام، مع العلم أنه من أقدم الخضار التي اعتمد عليها الإنسان في غذائه نظرا لاحتوائه على عناصر مهمة قلما نجدها في خضار أخرى مثل الكبريت واليود والنحاس إضافة إلى أنه يزود الجسم بالأنزيمات والألياف الخشبية والمركبات التي تمتص الكوليسترول وتزيل المركبات السامة من الكبد.

يختلف اللفت عن البطاطس بعدم احتوائه على النشا مما يجعله من المكونات الغذائية المهمة للحفاظ على الرشاقة ومحاربة السمنه ولا يقتصر اللفت على الأصفر بل اللفت الأبيض.