يأتي الشتاء ونبحث عن الدفء في كل شيء، حبذا لو كان طبق "الحساء" اللذيذ الذي لا تخلو منه مائدة الطعام.
نقدم لك عزيزتي باقة من أشهى وصفات الحساء الدافئة، والتي بالقطع ستمدك بالحرارة والدفء.
حساء الطماطم بالنعناع
المقادير
250 غم طماطم
20 غم من ورق النعناع
10 غم ديجي ميرش (و هو بهار هندي لإعطاء اللون)
10 غرام ثوم مفروم
10 غم كزبرة مفرومة جيدًا
10 غم فلفل
10 غم من ورق الغار
10 غم قشدة
10غم زبدة
10غم مسحوق كمون محمص
10غم زيت
9 غم طماطم شيري للتزيين
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة ثم توضع كل المكونات، ما عدا القشطة، والنعناع ، والكمون، ثم تطهى المكونات جيدا ويهرس الخليط، ثم يضاف الكمون وأوراق النعناع المفرومة، والقشدة، ثم تزين بأوراق النعناع والشيري، وتقدم ساخنة.
حساء الذرة بالسمسم أو تيل كي جالاوات (وصفة هندية)
المكونات
ذرة ( تيل كي جالاوات)
100غم ذرة أمريكية، مغليه ومجروشة
100غم بيسان (و هو طحين الحمص و الفاصوليا)
50 غم فلفل أخضر مفروم
30 غم ثوم مفروم
100غم بصل مفروم
ملح حسب الرغبة
30 غم سمسم أبيض
30 غم أوراق الكاري
زيت للقلي
ولصلصة التمر (الكاجور)
10غم تمر (كاجور)
30غم مانجو بودرة (مجففة)
30غم سكر
10غم بذور الكزبرة
10غم قرنفل
10غم بابريكا
طريقة التحضير
وللذرة بالسمسم (جالاوات)
يوضع الذرة المجروش في وعاء عميق، مع البيسان، والفلفل الأخضر، والثوم، والبصل،
تخلط جيدا، ثم شكليها، واقليها جيدًا، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
ولصلصة التمر (الكاجور)
يمزج التمر مع المانجو البودرة، ثم يضاف السكر، وبذور الكزبرة مع القرنفل، والباربريكا، مع إضافة القليل من الماء، ويخلط جيدًا، ثم يوضع على النار حتى يغلي، وبمجرد الغليان، نتركه حتى يبرد، ثم يخلط في الخلاط، ويقدم مع الذرة.
كباب الزوب جالتي (وصفة هندية)
المكونات
400 غم بطاطا حلوة
10 غم ملح
20 غم سمن
40 غم فلفل أصفر بودرة
40 غم جوز الطيب
40 غم هيل مطحون
10 غم زعفران
60 غم بصل مقطع شرائح و محمر
30 غم عجينة الكاجو المجروش المحمر
20 غم من بودرة الشانا المحمصة ( و هي تشبه الحمص)
30 غم قرنفل
50 مل ماء ورد
مكونات البارثا
40 غم دقيق
10 غم زيت
5 غم سكر
20 مل حليب
3 غم ملح
طريقة تحضير الكباب
تغلى البطاطا مع الملح و تهرس جيدا ثم تضاف باقي المكونات، ما عدا القرنفل، ثم تخلط جيدا، وبعدها يضاف البصل وعجينة الكاجو، ثم يضاف القرنفل والسمن، وتقلب لمدة 15 دقيقة، حتى يتحول لونها للبني.
طريقة تحضير البارثا
يصنع من الخليط عجينة، ثم تلف كالخبز، لقطع صغيرة، وتطهى على الشواية، وتزين بحلقات البصل، وأوراق الكزبرة.
