دفعها عشقها للأيس كريم إلى تأسيس أول مصنع متخصص في صنع "آيس كريم موتشي" في دولة الإمارات العربية المتحدة عام 2017، ليصل عدد منافذ البيع هذا العام إلى 16 فرعًا، موزعة في جميع أنحاء الإمارات.

وما يميز الـ "موتشي" هو عجينة الأرز الياباني التي تغلف قطع الأيس كريم، وقد عملت كارول معوض؛ مبتكرة المشروع، على إضافة نكهات شرقية مثل الزعفران، والهيل، وإم علي، لتلك الحلوى؛ ما عزز من الطلب عليها.

حول عوامل نجاح المشروع، والصعوبات التي واجهت الفكرة، كاميرا "فوشيا" التقت كارول معوض.