يعد طهي الديك الرومي من مهام الطبخ الصعبة التي تتطلب من ربة المنزل قدرا كبيرا من المهارة والاهتمام، خاصة وأنها تكون مسؤولة عن طهي ما يقرب من 15 رطلا من اللحم؛ ما يلزمها بضرورة إتباع الخطوات الصحيحة وعدم الوقوع في أي أخطاء من شأنها إفساد الوجبة وإخراجها عن سياق مذاقها الطبيعي في الأخير.

ونستعرض فيما يلي أبرز الأخطاء التي يتعين عليك تجنبها عند طهي الديك الرومي:

عدم شراء الديك الرومي في الوقت المناسب

فإن كنت بصدد شراء ديك رومي مجمد، كما يفعل كثير من الناس، فينصح بشرائه قبل طهيه بمدة تصل لأسبوعين ومن ثم وضعه في الفريزر، لكن إن كنت ستشترينه طازجا، فالأفضل بطبيعة الحال ألا تشتريه إلا قرب موعد الطهي، حتى لا يفسد لحم الديك.

نسيان تركه بعض الوقت كي يذوب من الثلج المتراكم عليه

يجب أن تتذكري أن تلك الديوك الرومية هي طيور كبيرة الحجم، لذا فإن المجمد منها يحتاج لبعض الوقت بعد إخراجه من الفريزر ليفك من الثلج المتراكم عليه.

طهي الحشو وهو بداخل الديك

والحقيقة هي أنه يجب تجهيز الحشو بشكل منفصل وليس في تجويف بطن الديك كي تضمني طهي الحشو بشكل سليم، وهي الخطوة التي يتعين عليك اتّباعها على الدوام.

عدم تجفيف الديك بشكل كامل

فلضمان الاستمتاع بالطبقة الخارجية البنية المقرمشة للديك، يتعين عليك التأكد من تجفيف الديك تماما من الداخل إلى الخارج؛ إذ إن أي رطوبة متبقية يمكنها أن تتفاعل مع الحرارة وتخلق بخارا بدلا من تحول لون الجلد الخارجي إلى اللون البني الجميل.

عدم تتبيل الديك كما ينبغي

يجب عليك الاهتمام بتلك الخطوة جيدا؛ لأن عدم تتبيله بشكل مناسب، سيجعل مذاقه غير مستساغ، ويمكنك تتبيله من الداخل والخارج ببعض الملح والفلفل الأسود المطحون للتو، ومن ثم يمكنك إكمال باقي النكهات في الداخل على حسب ذوقك.

عدم استخدام الميزان الخاص بقياس حرارة اللحوم

لك أن تعلمي أن استخدام هذا الميزان ضروري للغاية لتتأكدي من اكتمال طهي الديك من الداخل، ولتتأكدي أيضا من عدم تعرضه للطهي بشكل زائد، حتى لا يفسد منك.

عدم استخدام رف شواء

يتعين عليك التأكد قبل أي شيء من وضع الديك فوق رف يناسب المقلاة لتتجنبي بذلك ما قد ينجم عن تعرض جلد الديك للحرق أو تحول لحم الديك إلى لحم جاف.

شوي الديك وهو بارد

وهو خطأ شائع يتعين عليك تفاديه، ولهذا ينصح بضرورة ترك الديك حتى يصبح بنفس درجة حرارة الغرفة، وذلك كي تضمني طهيه بشكل تام ومتساو في نهاية المطاف.

شوي الديك عند درجة حرارة غير مناسبة

فالديك الرومي شأنه شأن باقي الأطعمة التي تتكون عليها الطبقة الخارجية المقرمشة، بما يعني أنه يحتاج لعناية إضافية، لاسيما حين يتعلق الأمر بدرجة حرارة الفرن. ولهذا يوصى بطهيه على درجة 475 فهرنهايت لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ومع بدء تغير لونه إلى البني، يمكنك خفض الحرارة لتكون على 400.

دهن الديك

لك أن تعلمي أنه ورغم أن دَهن الديك بقطرات الدِهن الناتجة عن الشوي قد تبقيه رطبا، لكنها قد تعيد دمج الرطوبة بالجلد الذي عملت بجد لتجفيفه؛ ما يجعل اللحم منديا.

عدم ترك الديك بعض الوقت قبل بدء الأكل

ينصح بترك الديك بعد الشواء مدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة قبل تناوله، وذلك لأن تركه تلك المدة ستجعله منه وجبة عشاء شهية ولذيذة بشكل كبير.

عدم الاهتمام بعملية التقطيع والتقديم

والحقيقة أن تلك الجزئية مهمة للغاية لضمان الحفاظ على اللحم والاستمتاع به كاملا دون إهدار، وإن لم تكوني متمرسة فيها، فيمكنك الاستعانة بشخص خبير للقيام بها.