المطبخ العالمي
بسطيلة من المطبخ المغربي
نقدم لك فطيرة الدجاج أو ما يسمى بالبسطيلة من المطبخ المغربي.
المقادير
- 80 جراماً من الزبدة غير المملحة الذائبة
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- دجاجة كاملة مشوية منزوعة العظام والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة
- كوب من أوراق البقدونس المفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 100 غرام من اللوز المحمص والمفروم
- 3 بيضات
- 75 غراماً من مسحوق السكر
- 8 أوراق من رقائق الجلاش ( الفيلو)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 118 درجة مئوية، ثم حضري قالب الفطيرة أو أربع قوالب صغيرة وادهنيها بالزبدة.
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
- بعد أن يذبل البصل أضيفي الدجاج والأعشاب الطازجة والقرفة واللوز واتركيه قليلاً، ثم ارفعيه من على النار.
- اخفقي البيض والسكر في وعاء، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج وامزجيها جيداً ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- ضعي الجلاش على منشفة المطبخ القطنية وقومي بتغطيته جيداً حتى لا يجف.
- ضعي ورقة من الجلاش في القالب وادهني سطحها بالزبدة، باستخدام فرشاة الطبخ، كرري ذلك مع بقية أوراق الجلاش وادهنيها بكمية وفيرة من الزبدة حتى يصبح القالب مغطى بأكمله.
- أضيفي خليط الدجاج بالكامل، ثم غطي الفطيرة بحواف الجلاش وقومي بلصقها بشكل جيد باستخدام القليل من الزبدة.
- غطي الفطيرة بورق الألومنيوم وادخليها إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وأزيلي ورق الألومنيوم وأرجعيها إلى الفرن لتخبز لـ 10 دقائق إضافية حتى يصبح سطحها ذهبياً.
- اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها، و زينيها بالسكر البودرة والقرفة.