مع أن هذه الخطوة خطوة بديهية، ولا يجب التذكير بها، لكن المؤسف أن البعض ما يزال يقع بهذا الخطأ، ولهذا يجب التذكير دوما بضرورة غسل الخضراوات قبل وضعها في الشواية؛ لأن غسلها يضمن تخليصها من أي أتربة، أوساخ أو أي مواد كيميائية أخرى.
تقطيع الخضراوات على هيئة شرائح رقيقة للغاية
والحقيقة أنه يجب تقطيع الخضراوات على هيئة شرائح سميكة بعض الشيء حتى تتحمل درجة الحرارة أثناء الشواء، وهو ما يجب أن تهتمي به حال قررت شواء الخضراوات في أي من المرات المقبلة، حتى لا تفسد منك ولا يقبل أحد على تناولها في الأخير.

عدم تتبيل الخضراوات وعدم دهن الشواية ببعض الزيت

وهو خطأ شائع آخر يقع به كثيرون؛ إذ يجب أولا دهن الشواية بمقدار من الزيت، لمنع التصاق الخضراوات بالشواية ومن ثم تفتتها عند محاولة رفعها عن سطح الشواية، ولهذا يجب الاهتمام بذلك، إلى جانب الحرص على تتبيل الخضراوات لإعطائها نكهة.

عدم تجفيف الخضراوات قبل الشواء

يقع البعض في هذا الخطأ غير مكترثين بما قد يترتب عليه، والحقيقة أن تجفيف الخضراوات قبل شوائها هو أمر ضروري للغاية لضمان إنجاح عملية الشواء بشكل كامل.

تقطيع الخضراوات قبل وقت الشواء بفترة طويلة

والحقيقة أن القيام بذلك يعرض قطع الخضراوات للضوء والهواء، وهو ما يتسبب بالتبعية في تدمير القيمة الغذائية لما تحويه من مكونات حال تركها مدة طويلة قبل الشواء.

الإفراط في استخدام التتبيلة

صحيح أن التتبيلة مهمة، لكن الإفراط في استخدامها أمر يضر أكثر مما يفيد؛ إذ عادة ما ينتج عنها حدوث مزيد من الاشتعال ومزيد من الدخان؛ ما يؤثر على الرائحة والمذاق.

عدم استخدام الأدوات المناسبة

يجب الاهتمام بأدوات الشواء المستخدمة والتأكد من أحجامها ومقاساتها بما يتناسب مع أحجام الخضر التي تودين شواءها لضمان شوائها على أفضل ما يكون في النهاية.

الإفراط في طهي الخضراوات

الحقيقة أنه يجب عدم تقطيع الخضراوات على هيئة قطع صغيرة بداعي تسريع طهيها وتسهيل التعامل معها، بل يجب تقطيعها بأحجام متوسطة لضمان شوائها بسرعة وبسهولة، على حسب درجة الحرارة التي تفضلينها، مع شرط الابتعاد عن درجة الحرارة المرتفعة، التي تؤدي إما لعدم طهي الخضراوات بشكل جيد أو لحرقها في الوقت ذاته.

عدم وجود وقت لطهي كل شيء كما ينبغي

من أهم الأساسيات التي يجب اتباعها عند الشواء هو التحلي بالصبر لضمان إخراج المكونات على أفضل ما يكون؛ إذ يجب منح الفرصة الكافية لكل شيء حتى ينضج كما ينبغي.

عدم استخدام أسياخ خضراوات على الشواية

تسهّل تلك الأسياخ من إتمام عملية الشواء بنجاح؛ لأنها تنظم عملية وضع، تقليب وحمل الخضراوات أثناء عملية الشواء، وهو ما يضمن إكمال شواء القطع بأفضل ما يكون.

عدم استخدام أنواع الخضراوات المناسبة

ما يجب أن تعرفيه أخيرا هو أن نتيجة الشواء النهائية تختلف من نوع خضار للآخر؛ ما يعني أنه من المهم إيجاد أنواع الخضر المناسبة لعملية الشواء لضمان الحصول على أفضل نتائج ممكنة، وقد تبين أن الخضراوات شبه الصلبة كالبصل، الكوسة والفلفل هي أفضل أنواع الخضر التي يمكن شواؤها والحصول منها على أفضل خضر مشوية.