المكونات:

• 1 باذنجان

• 1 فلفل أحمر

• 1 فلفل أصفر

• 1 فلفل أخضر

• 1 كوب طماطم كرزية

• 1 ليمون

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار

• ½ كوب زيت زيتون

• نصف كوب من الصنوبر

• ¼ كوب أوراق جرجير

طريقة التحضير:

• يشوى الباذنجان والفلفل فوق النار حتى يصبحا متفحمين وطريين

• يتركان جانبا كي تنخفض حرارتهما ثم يتم تقشيرهما

• تقطّع الخضار إلى قطع صغيرة

• في وعاء، اخلطي الباذنجان، الفلفل، نصف طماطم كرزية، معجون حار، عصير ليمون، ملح وزيت زيتون

• تقدم مع الصنوبر وأوراق الجرجير.

الطبق مقدم من فندق تاج أبراج بحيرات جميرا: من مطابخ باروس دبي

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والتي تجعل منه كنزا غذائيا مذهلاً. الباذنجان يقاوم الالتهابات ويخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص، كما يساعد الـ«ناسونين» الموجود في الباذنجان في الحفاظ على أغشية خلايا المخ، كذلك أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر؛ ما يسهل انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.

بالإضافة إلى ما سبق ذكره يساعد الباذنجان في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم؛ ما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع الثاني وينظم ضغط الدم بحسب دراسات سابقة أثبتت أن تناوله بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.

ولمحبي الرشاقة يعدّ الباذنجان من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية؛ إذ إن كوبا واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخا أو مشويا أفضل من تناوله على هيئته الخام.

وللتأكد من الاستفادة القصوى من الباذنجان، ينصح الخبراء بانتقاء الثمرة المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس. ومن الأفضل الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة دون تقطيع، ولا يُنصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون، بل يُفضل الإبقاء عليها مكشوفة ومن دون غسيل حتى موعد الطهي. كما يُفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين من الستينلس ستيل وليس من الكربون؛ إذ إن الأخير سيُفقده عناصره الغذائية المفيدة.