يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم
المطبخ العالمي

يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم

فوشيا - محمد أفشكو

تعد يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم من الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط والتي تقدمها ربة البيت كطبق رئيسي في وجبة الفطور، تعرفي معنا على كيفية تحضيرها.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • 680 غرام من لحم كتف الغنم
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشرة ومفرومة
  • حبتان من الطماطم مقطعة
  • حبتان من البصل مقطعة
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
  • 10 فصوص من الثوم مفرومة
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

  1. ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر كبيرة، أضيفي لحم كتف الغنم وحركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
  2. أضيفي الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والثوم، وحركيها حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً.
  3. امزجي معجون الطماطم مع الماء، وأضيفيه إلى القدر، تبلي اللحم بالفلفل الإفرنجي والملح والفلفل الأسود.
  4. اخفضي الحرارة، واتركي القدر على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم جيدا، أضيفي القليل من الماء عند الضرورة.
  5. قدمي يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم ساخناً.