طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج
المطبخ العربي

طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج

فوشيا - همسة رمضان

نقدم لك طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج من المطبخ العربي.

المقادير

  • كيلو باذنجان
  • دجاجة متوسطة
  • 2 كوب أرز طويل الحبة
  • بهار مشكل
  • عود قرفة
  • ورق غار
  • ملح
  • 5 حبات هيل
  • فنجان سمن صغير
  • زيت للقلي
  • صنوبر و جوز للزينة

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل الأرز و انقعيه في ماء فاتر نصف ساعة.
  2. اغسلي الدجاجة جيداً واسلقيها مع وضع عود القرفة و حبات الهيل و ورق الغار للنكهة و يضاف اليها الملح عند بداية النضوج.
  3. قطعي الباذنجان دوائر أو بالطول حسب الرغبة ثم اقليه و اتركيه جانباً.
  4. بعد أن ينضج الدجاج أزيلي منه الجلد و العظم و قطعيه إلى قطع صغيرة وصفّي مرق الدجاج للطبخ.
  5. أحضري القدر لوضع المقلوبة وادهنيه بالسمن جيداً ثم ضعي طبقة أرز وبعدها الدجاج و الباذنجان، و يمكنك عمل طبقة أو طبقتين حسب الرغبة وبالترتيب الذي تفضّلينه، ثم ملّحي مرق الدجاج جيداً وضعي معه البهار و أضيفيه فوق الأرز بمقدار كأس و نصف لكل كأس أرز، و اتركيه 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج و يمكنك اختبار النضوج بإدخال سكين في طرف القدر.
  6. اقلبيها بعد أن تبرد قليلاً و زينيها بالجوز والصنوبر المحمّص.