يقدم مطعم بيور سكاي لاونج لمتابعات فوشيا، بعض الوصفات الاستثنائية واللذيذة..
سلطة الاسكالوب والكوسا
المقادير:
اسكالوب كبير 3 حبات
كوسا خضراء 100 غرام
كوسا صفراء 100 غرام
بصل أحمر 50 غرام
كزبرة 3 حبات
ليمون ½ حبة
خردل 2.5 غرام
سكر 5 غرامات
عصير ليمون 30 غرام
زيت زيتوم 50 مل
ملح للتذوق
الطريقة:
- قطعي الكوسا إلى شرائح رفيعة
- قطعة البصل على هيئة جوانح واقطفي الكزبرة وانركي ورقات أخرى مع جنب للزينة
- في وعاء صغير امزي عصير الليمون والليمون والخردل والسكر والملح مع بعضها البعض
- حرّكيها حتى يذوب السكر والملح ثم أضيفي الزيت ببطء حتى تختلط الزينة بالكامل
- قومي بقلي الكوسا على المقلاة مع البصل والاسكالوب
- زيّني المقادير جميعها في طبق كالصورة أعلاه وقدّميها بشكل جميل
الفواكه المحمّرة مع جبنة الكممبيرت
المقادير:
جبنة كممبيرت 70 غرام
درّاق 70 غرام
خوخ 150 غرام
تفاح أخضر 100 غرام
تفاح أحمر 100 غرام
كيوي 70 غرام
جوز 20 غرام
زبدة 1 ملعقة صغيرة
سكر أسمر 2 ملعقتين صغيرتين
ملح للتذوق
الطريقة:
- اغسلي وقطعي الفواكه على هيئة جوانح
- حمّصي جوز لمدة 3 دقائق في فرن على درجة حرارة 180 درجة سيليزية
- سخني المقلاة مع السكر والقليل من الماء وحركيها باستمرار حتى يتحول لون السكر إلى الأسمر الغامق، أضيفي الحوز وحركيه فليلاً ثم اتركيها تبرد
- سخّني المقلاة، أضيفي السكر والزبدة وحرّكيها حتى تصبح بنّية اللون، أضيفي الفواكه وحركيها لبضع ثوان
- قومي بتسخين الجبنة بحيث تصبح مدّخنة
- قومي بطبخ الخوخ مع القليل الماء والسكر حتى يصبح طري
- اخلطي الخوخ وزيّنيه كما في الصورة
الموز بالكراميل مع كاسترد هايتي بالفانيليا
المقادير:
موز 120 غرام
حليب كامل الدسم مكثف 50 غرام
شوكولاته داكنة 80 غرام
كريمة 100 مل
حليب 80 مل
سكر 100 غرام
صفار بيض 1 بيضة واحدة
مستخلص الفانيلا 5 مل
زيت زيتون 10 مل
دقيق 50 غرام
زبدة 50 غرام
الطريقة:
- اخلطي الكريمة، الفانيليا والسكر والحليب والبيض معا وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- اتركيها لتبرد ومرريرها عبر المصفاة.
- أذيبي الشوكولاتة الداكنة أضيفي زبدة الكاكاو. أفرغي الخليط وجمّديه بأسرع وقت ممكن للحفاظ على فقاعات الهواء في داخل.
- اخلطي الدقيق والزبدة والسكر معاً واخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الى قطع صغيرة.
- حضّري الموز بالكراميل مع السكر والقليل من الزبدة وقدّمي الطبق كما في الصورة.
فيليه اللحم مع التابيوكا
المقادير:
لحم عجل 180 غرام
روبيان 60 غرام
طماطم كرزية 50 غرام
زيت زيتون 40 مل
بقدونس 20 غرام
ثوم 10 غرامات
صمغ الزانثان 2 غرامين
اوراق لفت 60 غرام
زبدة 60 غرام
زبدة ميسو 40 غرام
بصل 20 غرام
تابيوكا 100 غرام
الطريقة:
- اخلطي البقدونس، الثوم والزيت والملح مع مكعبات الثلج وضعيها في مكان مظلم وبارد.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار هادئة واطهي الطماطم فيها لمدة 10 دقائق.
- قومي بتحمير اللحم ثم اطهيه داخل الفرن لمدة 8 دقائق على 200 درجة مئوية.
- قومي بتحمير الروبيان أيضاً واطهيه في الفرن لبضع دقائق
- قومي بقلي أوراق اللفت ومكعبات التابيوكا المسلوقة وقدّميها كمقبلات فوق اللحم.
