العلماء: زيت الزيتون الأكثر صحةً لتحمير الأسماك

العلماء: زيت الزيتون الأكثر صحةً لتحمير الأسماك

همسة رمضان

طبق السمك طبقٌ لذيذ ومفضّل لدى الكثيرين، وله أصنافٌ عديدة وطرقٌ متعددة لطبخه، ومن أشهرها طريقة “التحمير”، التي يُستخدم فيها أحد أنواع الزيوت لضمان الحصول على اللون الذهبي الجميل والنكهة الرائعة.

زيت الزيتون الأكثر صحةً لتحمير الأسماك

ويعدُّ زيت الزيتون من أفضلها وأكثرها صحّة، وهذا ما أكّدته إحدى الأبحاث التي نُشِرت في مجلة “فوود ريسيرش إنترناشيونال” والتي قالت إنه يعد الأنسب لتحمير الأسماك، حيث حقق زيت الزيتون الطبيعي أفضل النتائج في الدراسة، التي أجراها باحثون بجامعة إقليم الباسك الإسبانية.

وأظهرت نتائج الدراسة أيضاً أن استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك يؤدي إلى تكوّن مركبات “ألدهيد” في المقلاة، والتي تعتبر سامّة في حال وصولها إلى الجسم بكميات كبيرة.

زيت الزيتون الأكثر صحةً لتحمير الأسماك

وبالإضافة إلى ذلك، توصل الباحثون إلى أن دهون الزيت المستخدم في التحمير تمتزج بدهون السمك وأن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تمتزج في الوقت نفسه بزيت التحمير.

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات: desk (at) foochia.com