تعد يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم من الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط والتي تقدمها ربة البيت كطبق رئيسي في وجبة الفطور، تعرفي معنا على كيفية تحضيرها.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 680 غرام من لحم كتف الغنم
- حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشرة ومفرومة
- حبتان من الطماطم مقطعة
- حبتان من البصل مقطعة
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
- 10 فصوص من الثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر كبيرة، أضيفي لحم كتف الغنم وحركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والثوم، وحركيها حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً.
- امزجي معجون الطماطم مع الماء، وأضيفيه إلى القدر، تبلي اللحم بالفلفل الإفرنجي والملح والفلفل الأسود.
- اخفضي الحرارة، واتركي القدر على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم جيدا، أضيفي القليل من الماء عند الضرورة.
- قدمي يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم ساخناً.