نقدم للنباتيين ومتّبعي الحميات الغذائية وصفة شوربة الخضار مع القرنبيط.
المقادير
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فصان من الثوم المفروم
- حبة جزر مقطعة إلى نصف دوائر
- ساق كرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- كوبان ونصف قرع
- كوبان من القرنبيط
- كوبان من مرق الخضار
- كوبان من الماء
- ورقتا غار
- ربع كوب بقدونس مفروم
- الملح والفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وحركيه نحو 5 دقائق، حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر والكرفس، ورقائق الفلفل الأحمر المجففة والزعتر والملح، واتركي الخليط يُطهى نحو 5 دقائق.
- ضعي معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
- قلبي أوراق القرع والقرنبيط مع شوربة الخضار والماء واتركيه يُطهى من 15 إلى 20 دقيقة.
- ضعي الشوربة جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعي كوبين منها في الخلاط، وأضيفي الناتج إلى ما تبقى من الشوربة لكي يكون القوام ثقيلاً.
- أضيفي البقدونس، والملح والفلفل حسب رغبتك.