نقدم للنباتيين ومتّبعي الحميات الغذائية وصفة شوربة الخضار مع القرنبيط.

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون


• بصلة متوسطة الحجم مفرومة


• فصان من الثوم المفروم


• حبة جزر مقطعة إلى نصف دوائر


• ساق كرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة


• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة


• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف


• ربع ملعقة صغيرة من الملح


• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم


• كوبان ونصف قرع


• كوبان من القرنبيط


• كوبان من مرق الخضار


• كوبان من الماء


• ورقتا غار


• ربع كوب بقدونس مفروم


• الملح والفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.


2. أضيفي البصل وحركيه نحو 5 دقائق، حتى يذبل.


3. أضيفي الثوم والجزر والكرفس، ورقائق الفلفل الأحمر المجففة والزعتر والملح، واتركي الخليط يُطهى نحو 5 دقائق.


4. ضعي معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة إضافية.


5. قلبي أوراق القرع والقرنبيط مع شوربة الخضار والماء واتركيه يُطهى من 15 إلى 20 دقيقة.


6. ضعي الشوربة جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعي كوبين منها في الخلاط، وأضيفي الناتج إلى ما تبقى من الشوربة لكي يكون القوام ثقيلاً.


7. أضيفي البقدونس، والملح والفلفل حسب رغبتك.