طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج
نقدم لك طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج من المطبخ العربي.
المقادير
- كيلو باذنجان
- دجاجة متوسطة
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- بهار مشكل
- عود قرفة
- ورق غار
- ملح
- 5 حبات هيل
- فنجان سمن صغير
- زيت للقلي
- صنوبر و جوز للزينة
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز و انقعيه في ماء فاتر نصف ساعة.
- اغسلي الدجاجة جيداً واسلقيها مع وضع عود القرفة و حبات الهيل و ورق الغار للنكهة و يضاف اليها الملح عند بداية النضوج.
- قطعي الباذنجان دوائر أو بالطول حسب الرغبة ثم اقليه و اتركيه جانباً.
- بعد أن ينضج الدجاج أزيلي منه الجلد و العظم و قطعيه إلى قطع صغيرة وصفّي مرق الدجاج للطبخ.
- أحضري القدر لوضع المقلوبة وادهنيه بالسمن جيداً ثم ضعي طبقة أرز وبعدها الدجاج و الباذنجان، و يمكنك عمل طبقة أو طبقتين حسب الرغبة وبالترتيب الذي تفضّلينه، ثم ملّحي مرق الدجاج جيداً وضعي معه البهار و أضيفيه فوق الأرز بمقدار كأس و نصف لكل كأس أرز، و اتركيه 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج و يمكنك اختبار النضوج بإدخال سكين في طرف القدر.
- اقلبيها بعد أن تبرد قليلاً و زينيها بالجوز والصنوبر المحمّص.