نقدم لك وصفة فيليه سمك النهاش مع الأرز الأسمر بالأفوكادو والجبنة.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحريف
- ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكزبرة المطحونة
- ملح و فلفل أسود
- 4 شرائح فيليه سمك النهاش الأحمر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- حبة فلفل حار منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- كوبان من الأرز الأسمر ذو الحبة الطويلة
- كوبان ونصف من مرق الدجاج أو الخضار
- علبة فاصولياء سوداء مصفاة (425 غراماً)
- 4 حبات توماتيلو أو حرنكش مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب من جبنة كويزو فريسكو مقطعة إلى مكعبات
- حبتا ليمون مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- امزجي ملعقة صغيرة من الكمون مع مسحوق الفلفل وملعقة صغيرة من الكزبرة والملح و الفلفل الأسود في وعاء صغير، ومرري بها فيليه السمك.
- سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الفيليه مع وضع جانب الجلد إلى الأسفل، اتركيه على النار لمدة 3 دقائق حتى يتحمص، ثم اقلبيه إلى الجانب الآخر واتركيه لمدة دقيقتين، وبعد أن يتحمص ارفعيه من الزيت وضعيه على منشفة ورقية حتى يتقطر.
- أضيفي البصل والفلفل الحار إلى المقلاة وحركيهما في الزيت لمدة 4 دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الأرز وحركيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يبدأ بالغليان ثم اخفضي الحرارة وتبلي الخليط بالملح وغطي المقلاة، واتركي الأرز ينضج لمدة 35 دقيقة.
- أضيفي الفاصولياء السوداء والتوماتيلو وفيليه السمك في الأعلى، وغطي المقلاة حتى ينضج نحو 4 دقائق أو أكثر.
- قدمي فيليه السمك مع الأرز البني وأضيفي إليه مكعبات الأفوكادو والجبنة وزينيه بشرائح الليمون.