بيور سكاي لاونج: وصفات لأطباق شهية وحلويات لذيذة

بيور سكاي لاونج: وصفات لأطباق شهية وحلويات لذيذة

دبي - فوشيا

يقدم مطعم بيور سكاي لاونج لمتابعات فوشيا، بعض الوصفات الاستثنائية واللذيذة..

سلطة الاسكالوب والكوسا

المقادير:

اسكالوب كبير 3 حبات

كوسا خضراء 100 غرام

كوسا صفراء 100 غرام

بصل أحمر 50 غرام

كزبرة 3 حبات

ليمون ½ حبة

خردل 2.5 غرام 

سكر 5 غرامات

عصير ليمون 30 غرام

زيت زيتوم 50 مل

ملح للتذوق

الطريقة:

– قطعي الكوسا إلى شرائح رفيعة

– قطعة البصل على هيئة جوانح واقطفي الكزبرة وانركي ورقات أخرى مع جنب للزينة

– في وعاء صغير امزي عصير الليمون والليمون والخردل والسكر والملح مع بعضها البعض

– حرّكيها حتى يذوب السكر والملح ثم أضيفي الزيت ببطء حتى تختلط الزينة بالكامل

– قومي بقلي الكوسا على المقلاة مع البصل والاسكالوب

– زيّني المقادير جميعها في طبق كالصورة أعلاه وقدّميها بشكل جميل

image002

الفواكه المحمّرة مع جبنة الكممبيرت

المقادير:

جبنة كممبيرت 70 غرام

درّاق 70 غرام

خوخ 150 غرام

تفاح أخضر 100 غرام

تفاح أحمر 100 غرام

كيوي 70 غرام

جوز 20 غرام

زبدة 1 ملعقة صغيرة 

سكر أسمر 2 ملعقتين صغيرتين

ملح للتذوق

الطريقة:

– اغسلي وقطعي الفواكه على هيئة جوانح

– حمّصي جوز لمدة 3 دقائق في فرن على درجة حرارة 180 درجة سيليزية

– سخني المقلاة مع السكر والقليل من الماء وحركيها باستمرار حتى يتحول لون السكر إلى الأسمر الغامق، أضيفي الحوز وحركيه فليلاً ثم اتركيها تبرد

– سخّني المقلاة، أضيفي السكر والزبدة وحرّكيها حتى تصبح بنّية اللون، أضيفي الفواكه وحركيها لبضع ثوان

– قومي بتسخين الجبنة بحيث تصبح مدّخنة

– قومي بطبخ الخوخ مع القليل الماء والسكر حتى يصبح طري

– اخلطي الخوخ وزيّنيه كما في الصورة

image008

الموز بالكراميل مع كاسترد هايتي بالفانيليا

المقادير:

موز 120 غرام

حليب كامل الدسم مكثف 50 غرام

شوكولاته داكنة 80 غرام

كريمة 100 مل

حليب 80 مل 

سكر 100 غرام

صفار بيض 1 بيضة واحدة

مستخلص الفانيلا 5 مل

زيت زيتون 10 مل 

دقيق 50 غرام 

زبدة 50 غرام

الطريقة:

– اخلطي الكريمة، الفانيليا والسكر والحليب والبيض معا وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

– اتركيها لتبرد ومرريرها عبر المصفاة.

– أذيبي الشوكولاتة الداكنة أضيفي زبدة الكاكاو. أفرغي الخليط وجمّديه بأسرع وقت ممكن للحفاظ على فقاعات الهواء في داخل.

– اخلطي الدقيق والزبدة والسكر معاً واخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الى قطع صغيرة.

– حضّري الموز بالكراميل مع السكر والقليل من الزبدة وقدّمي الطبق كما في الصورة.

image010

فيليه اللحم مع التابيوكا

المقادير:

لحم عجل 180 غرام

روبيان 60 غرام

طماطم كرزية 50 غرام

زيت زيتون 40 مل

بقدونس 20 غرام 

ثوم 10 غرامات

صمغ الزانثان 2 غرامين

اوراق لفت 60 غرام

زبدة 60 غرام

زبدة ميسو 40 غرام

بصل 20 غرام

تابيوكا 100 غرام

الطريقة:

– اخلطي البقدونس، الثوم والزيت والملح مع مكعبات الثلج وضعيها في مكان مظلم وبارد.

– سخّني الزيت في مقلاة على نار هادئة واطهي الطماطم فيها لمدة 10 دقائق.

– قومي بتحمير اللحم ثم اطهيه داخل الفرن لمدة 8 دقائق على 200 درجة مئوية.

– قومي بتحمير الروبيان أيضاً واطهيه في الفرن لبضع دقائق

– قومي بقلي أوراق اللفت ومكعبات التابيوكا المسلوقة وقدّميها كمقبلات فوق اللحم.

unnamed