الطريقة الأكثر أماناً لإذابة الطعام المجمد!
تغذية

الطريقة الأكثر أماناً لإذابة الطعام المجمد!

بلقيس دارغوث

نصحت باحثة سويدية بإذابة المأكولات المجمدة وتحديدا اللحوم والأسماك بوضعها في وعاء من الماء البارد بدلا من تركها في البرّاد أثناء الليل أو المياه الساخنة.

 وقالت الباحثة سوزان اكسدت إن الماء ينقل الحرارة بشكل أسرع من الهواء، لذا يذوب الجليد عن اللحوم والأسماك بشكل أسرع.

 وأكدت أن هذه المعلومة معروفة في الأوساط العملية، ولكنها ليست منتشرة على صعيد الاستخدام المنزلي او كثقافة طبخ عامة.

ونصحت بوضع اللحم أو الدجاج بكيس بلاستيكي مضغوط كي لا يدخل الماء إليه، ثم وضعها في وعاء من الماء البارد. عندها يذوب الجليد بسرعة لأن الماء ناقل للحرارة أكثر فعالية من هواء الثلاجة.

 كما تمنع المياه الباردة  تكاثر الباكتبريا أثناء عملية الذوبان. وتوصلت سوزان إلى نتيجتها بعد اختبار إذابة الطعام في أكثر من طريقة واختبار نسبة الباكتيريا الموجودة من بعدها والمدة المستغرقة.

 وأكد بروفيسور في جامعة العلوم الحياتية بالنرويج المعلومة، مشيرا إلى غياب دليل علمي يؤكد أفضلية إذابة اللحوم المجلدة في هواء البراد.

 أما المايكرويف فوصفه العلماء بالغلطة الفادحة، مشيرين إلى أن الحرارة العالية ستجعل اللحوم أقسى وصعبة الطبخ،إن لم يكن المخطط لها سلقها لاحقاً.

 فإذا كنت تنوين إذابة تلك الدجاجة لتحضير مائدة اليوم الثالث من العيد، فكري بطريقة علمية لإذابتها وحماية عائلتك من الباكتيريا المضرة.