طاجين السمك والروبيان مع المشمش
المطبخ العالمي

طاجين السمك والروبيان مع المشمش

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لك وصفة طاجين السمك والروبيان مع المشمش.

المقادير

  • 100 غرام من المشمش المجفف
  • علبة طماطم صغيرة (400 غراماً)
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الحلو
  • عودان من القرفة
  • 600 غراماً من فيليه سمك أبو سيف بدون جلد مقطع إلى مكعبات
  • 8 حبات جمبري مقشرة ونظيفة
  • كوب من الكسكسي
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة
  • 4 شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير

  1. ضعي المشمش في وعاء صغير وغطيه بـ 200 مللتر من الماء المغلي، واتركيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
  2. ضعي الطماطم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الكمون والكركم، والفلفل الحلو والقرفة والملح.
  3. أضيفي المشمش والماء ثم امزجي المكونات جيداً واتركيها تغلي على نار متوسطة.
  4. أضيفي قطع السمك والجمبري، واتركي الطاجين على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يصبح المرق سميكاً وينضج السمك والجمبري.
  5. في الأثناء، ضعي الكسكسي في وعاء وضعي عليه كوب من الماء المغلي، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل.
  6. قدمي طاجين السمك والروبيان مع الكسكسي وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون.