شوربة السمك على الطريقة الفرنسية
المطبخ العالمي

شوربة السمك على الطريقة الفرنسية

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لك وصفة شوربة السمك الفرنسية.

المقادير

  • ملعقتان من زيت الزيتون
  • حبتا بصل مفرومتان
  • حبتا كراث مفرومتان (الجزء الأبيض فقط)
  • كيلوغرام من الأسماك المختلطة (الجمبري، السلمون، زرقاء العين)
  • حبة شمر مفرومة
  • 4 حبات طماطم مفرومة
  • فصا ثوم مفرومان
  • غصنان من البقدونس، بالإضافة إلى بقدونس مفروم للتزيين
  • ورقتان من غار
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 4 أكواب من مرق السمك
  • كوبان من جراد البحر المعلب
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة
  • خبز محمص بالجبن والمايونيز للتزيين

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكراث وحركيها لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل.
  2. أضيفي الأسماك، والشمر، والطماطم، والثوم والبقدونس، ثم حركي المكونات معاً لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي أوراق الغار، ومعجون الطماطم وحركي المزيج، ثم أضيفي مرق السمك.
  4. أتركي الشوربة حتى تغلي على نار عالية، ثم اخفضي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
  5. صفي الشوربة بمصفاة مع الضغط على المكونات الصلبة لاستخراج النكهة واحتفظي بالمرق.
  6. أعيدي المرق إلى القدر ثم أضيفي إليه جراد البحر المعلب، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  7. أضيفي الكريمة إلى الشوربة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، ثم قدميها دافئةً وزينيها بالبقدونس والخبز المحمص والمايونيز حسب رغبتك.