بسطيلة من المطبخ المغربي
المطبخ العالمي

بسطيلة من المطبخ المغربي

فوشيا- محمد أفشكو

نقدم لك فطيرة الدجاج أو ما يسمى بالبسطيلة من المطبخ المغربي.

المقادير

  • 80 جراماً من الزبدة غير المملحة الذائبة
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  • دجاجة كاملة مشوية منزوعة العظام والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • كوب من أوراق البقدونس المفروم
  • نصف كوب كزبرة مفرومة
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 100 غرام من اللوز المحمص والمفروم
  • 3 بيضات
  • 75 غراماً من مسحوق السكر
  • 8 أوراق من رقائق الجلاش ( الفيلو)

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 118 درجة مئوية، ثم حضري قالب الفطيرة أو أربع قوالب صغيرة وادهنيها بالزبدة.
  2. ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
  3. بعد أن يذبل البصل أضيفي الدجاج والأعشاب الطازجة والقرفة واللوز واتركيه قليلاً، ثم ارفعيه من على النار.
  4. اخفقي البيض والسكر في وعاء، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج وامزجيها جيداً ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
  5. ضعي الجلاش على منشفة المطبخ القطنية وقومي بتغطيته جيداً حتى لا يجف.
  6. ضعي ورقة من الجلاش في القالب وادهني سطحها بالزبدة، باستخدام فرشاة الطبخ، كرري ذلك مع بقية أوراق الجلاش وادهنيها بكمية وفيرة من الزبدة حتى يصبح القالب مغطى بأكمله.
  7. أضيفي خليط الدجاج بالكامل، ثم غطي الفطيرة بحواف الجلاش وقومي بلصقها بشكل جيد باستخدام القليل من الزبدة.
  8. غطي الفطيرة بورق الألومنيوم وادخليها إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وأزيلي ورق الألومنيوم وأرجعيها إلى الفرن لتخبز لـ 10 دقائق إضافية حتى يصبح سطحها ذهبياً.
  9. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها، و زينيها بالسكر البودرة والقرفة.