شوربة القرع المشوي
المطبخ العالمي

شوربة القرع المشوي

فوشيا – محمد أفشكو

اليقطين من الخضار الموسمية التي تتوفر بكثرة خلال فصل الخريف. نقدم لك شوربة القرع الأصفر المشوي.

المقادير

  • كيلوغرام قرع أصفر مقطع إلى جوانح
  • ملعقتان من الزبدة غير المالحة
  • نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 8 أوراق مريمية طازجة مقطعة
  • كوبان ونصف من مرق الخضار أو مرق الدجاج
  • كوبان و نصف من الماء
  • ملعقة ونصف من الملح
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • ثلث كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من بذور القرع المحمصة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن.
  2. قطعي القرع الأصفر (مع القشرة) إلى جوانح وافرغيها من البذور بواسطة ملعقة كبيرة الحجم، ثم ذوبي ملعقة من الزبدة وادهني بها الجوانح، ثم ضعيها في صينية شواء ورشيها بالملح والفلفل.
  3. ضعي الجوانح في الفرن واتركيها لتُشوى نحو 50 إلى 60 دقيقة.
  4. في الأثناء، ذوبي بقية الزبدة في قدر متوسطة الحجم، وأضيفي إليها البصل والملح والفلفل، وقومي بتحريك الخليط برفق لمدة 7 دقائق حتى يذبل البصل.
  5. اتركي القرع الأصفر لمدة 5 دقائق بعد النضج ليبرد، ثم أزيلي اللب من القشر بواسطة ملعقة كبيرة الحجم وأضيفيه إلى الخليط.
  6. أضيفي مرق الخضار أو الدجاج إلى القدر والماء وأوراق المريمية المقطعة، واتركي الخليط يغلي نحو 15 دقيقة.
  7. ارفعي الشوربة من على النار وأضيفي إليها الكريمة ثم اتركيها لتبرد، ثم اخلطيها على دفعات في الخلاط، حتى تصبح الشوربة ناعمة.
  8. أضيفي إلى الشوربة المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.
  9. زينيها ببذور القرع المحمصة، وقدميها ساخنة.