يخنة اللحم بالخضار
المطبخ العالمي

يخنة اللحم بالخضار

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لك طبق يخنة اللحم بالخضار الذي يعد مثالياً في الأيام الباردة.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • ساقان من الكرفس المقطع إلى شرائح رقيقة
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • فصان من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل
  • ثلث كوب طحين
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • كوب من الفطر
  • كوب ونصف من مرق اللحم
  • ورقة غار
  • كوب من البازلاء المجمدة
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر، وقلبي الخضار برفق لمدة 10 دقائق.
  2. أضيفي معجون الطماطم واستمري في الطهي إلى أن ينضج لنحو 3 دقائق.
  3. قومي بتتبيل اللحم بالخردل والطحين والفلفل والملح في وعاء، ثم أضيفيه إلى خليط الخضار.
  4. أضيفي مرق اللحم وورق الغار والفطر، ودعي المرق على النار إلى أن يغلي، ثم قومي بتغطية المقلاة بورق القصدير، واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
  5. أزيلي الغطاء ثم أضيفي البازلاء والبقدونس إلى اللحم واتركي اليخنة تنضج لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة واحدة.
  6. ارفعي القدر عن النار، واسكبي يخنة اللحم بالخضار في طبق ثم زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.