تارت عش السرايا بالقشطة

تارت عش السرايا بالقشطة

الأردن - من رولا سليم

المقادير :

  • كيس توست متوسط الحجم.
  • 50 جرام زبدة (نصف اصبع صغير).
  • كوب سكر كبير + ربع كوب صغير ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • مربى زهر الليمون أو كرز محفوظ للتزيين.

القشطة:

  • 4 أكواب حليب كامل الدسم.
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • نصف كوب نشاء.
  • علبة قشطة 170 جرام.
  • ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.

طريقة عمل القشطة:

  1. سخني كوبين من الحليب على النار حتى يغلي، خففي الحرارة ثم أضيفي الخل حتى يفصل الحليب عن الماء ثم ضعيه في مصفاة ناعمة لتتخلصي من الماء الزائد.
  2. أذيبي النشاء في كوبي الحليب الباقيين ثم أضيفي المستكة وضعيها على النار ثم حركي حتى يغلي المزيج و يتكاثف،
    أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وعلبة القشطة وحركي و دعيها لتبرد قليلاً.
  3. ضعي مزيج 1 و 2 في الخلاط الكهربائي حتى ينعم المزيج ثم غطيه و اتركيه ليبرد.

الطريقة :

  1. أزيلي أطراف خبز التوست و صفيه في صينية و أذبيبي الزبدة و أدهني التوست.
  2. حمريه في الفرن من الأسفل و الأعلى حتى يكتسب لون ذهبي و دعيه ليبرد ، اطحنيه في الخلاط و دعيه جانباً.
  3. ضعي كوب السكر مع فنجان الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر و يتكرمل و يتحول إلى لون ذهبي.
  4. أضيفي كوباً من الماء إلى السكر و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق و حتى يذوب السكر تماماَ ثم أضيفي ماء الزهر و أطفئي النار و دعيه 5 دقائق جانباً ثم أضيفي الخبز إليه، حركيه جيداً حتى يتشرب الخبز كل المزيج و دعيه ليبرد.
  5. أحضري قوالب التارت الصغيرة و غليفيها بالنايلون ثم ضعي فيها قليلاً من الخبز و رصيها حتى تأخذ شكل القالب م كرري العملية مع جميع القوالب ثم ضعي القوالب في الثلاجة لتبرد و تتماسك.
  6. أخرجيها من الثلاجة و ارفعيها من القوالب و أزيلي النايلون.
  7. املئي القوالب بالقشطة الباردة و زينيها حسب الرغبة.

تارت عش السرايا بالقشطة